食通天下｜六國酒店推煲仔飯　蛇羹羊腩煲鎖住你個胃

這幾天氣溫下降十幾度令人很想吃一些暖胃的東西，正好六國酒店中菜廳粵軒的行政總廚張霖師傅向熟客推介時令菜，少不了煲仔飯、蛇羹、羊腩煲，還有十年來賣出超過2萬多碗的招牌菜「黯然銷魂飯」，非常豐富。

煲仔飯成了冬天必然之選，張霖師傅說，六國酒店中菜廳傳統的臘味煲仔飯都不會缺，但每年我都會諗啲新款式的煲仔飯給大家，想到有新意的就先造出來給管理層試食，他們試完後接受，批准推出市場大家一齊試囉。今年的花雕雞油肉餅蟹煲仔飯、陳皮白鱔滑雞煲仔飯、鮑魚雲腿黑豚肉煲仔飯都是很有創意的。香港人喜歡食蟹我選用一斤重新鮮肉蟹，整肉餅我加馬蹄花雕酒調味出來很香很有鮮味。

陳皮白鱔滑雞煲仔飯是將啲鱔炸了，整個陳皮醬和新鮮滑雞一齊再兜兜砌上去蒸估唔到很配，管理層很喜歡。

有些人喜歡食蛇羹又未必有人陪去食蛇宴就可以來吃個太史熔蛇羹、而他們的枝竹羊腩煲非常有水準，羊肉和配料馬蹄、冬菇、筍、枝竹、薑特多，羊腩忟到冧，味道又夠濃。！

原來六國的老闆們很重視食物菜色的品質，十年前推出的「黯然銷魂飯」就是由米醬油都試很多種試很多次才決定用那一隻牌子配合。所以別少看一碗飯其實由開始試驗到出街已經過很多個關的。「黯然銷魂飯」自推出以來已經售出超過20,000碗，可見深受食客的喜愛。為了慶祝這段美味旅程，餐廳特別推出了「黯然銷魂十載情」限定套餐，包含四道經典粵式美饌。

•《十載・功夫湯》：甄選新鮮食材，慢火細煨，湯汁濃郁，每一口都帶來溫暖的回憶。

•《十載・粵點心》：經典懷舊的「六姐粉果」來自於老闆的家傳手藝，搭配彈嫩鮮美的懷舊點心「鮑魚燒賣」，兩者合璧，層次分明，彰顯粵式點心的匠心獨具。

•《十載・銷魂飯》：作為套餐的靈魂菜，「黯然銷魂飯」經過十年的不斷創新，叉燒油潤焦香，搭配濃邊煎蛋的飯，瞬間喚醒味蕾的記憶。

•《十載・慶甜圓》：外酥內糯的「黃金煎堆仔」與淡淡花香的「桂花紅豆糕」，為用餐體驗畫上圓滿的句號。

記者：祖蓮娜

拍攝：祖蓮娜

剪輯：祖蓮娜、木羽