陳曦 嶺南大學跨學科學院院長
近年來,特區政府高度重視廚餘廢棄物的規範化處理,環境保護署推展的「廚餘收集先導計劃」,大力推動減廢回收,構建資源節約和循環利用體系,努力實現「全民減廢、資源循環、零廢堆填」的願景。要實現這一目標,首先需要深入了解廚餘廢棄物的來源與特性。廚餘廢棄物主要分為餐飲廢棄物和居民日常廚餘廢棄物。前者來自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯,具有產生量大、來源多、分布廣的特點;後者主要指居民日常烹調中廢棄的廚餘,數量相對較少。如果處理不當,廚餘廢棄物對環境和人群的危害非常嚴重,是城市環境一個重要污染源。
廚餘佔最大比重
目前,香港大部分廚餘會連同其他都市固體廢物一起被棄置於堆填區。在2022年,每天約有11,130公噸都市固體廢物被棄置於堆填區,當中約3,300公噸(30%)為廚餘,佔棄置的都市固體廢物中最大類別。在每天棄置於堆填區的廚餘中,約1,000公噸是來自工商業,包括食肆、酒店、街市、食品製造及加工業等。這些巨量的廚餘廢棄物,不僅佔用寶貴的堆填空間,其腐爛過程還會產生溫室氣體。在此背景下,特區政府在《香港資源循環藍圖2035》中確立了「全民減廢、資源循環、零廢堆填」的願景,並明確將廚餘廢棄物的資源化作為核心突破口。
在實現資源循環利用的路上,香港正多措並舉,從源頭上減少廢棄物的產生,加強廢棄物源頭分類收集處理,是構建資源節約和循環利用體系的前提。香港在廚餘資源化領域的實踐,正從政府主導的集中式處理,向更多元、更具創新性的商業模式拓展。利用特定昆蟲(如黑水虻)作為天然的「生物處理器」,將廚餘高效轉化為高價值的飼料。對餐飲業產生的廢棄食用油,通過酯交換反應等化學工藝,將其轉化為生物柴油,可與化石柴油混合使用。在進行廚餘廢棄物前處理過程中,油水分離是一個重要環節。為了減少廢棄物、回收資源和保護環境,香港餐飲業普遍採用傳統隔油池,如重力分離式隔油池,來分隔及收集廢食油及隔油池廢物,以回收油脂。但這種分離技術存在分離效率低、資源浪費嚴重和分離後污水含油量不能滿足《水污染管制條例》規定的標準限值要求等問題。
精進技術 變廢為寶
為了提高油脂回收效率,減少廢棄物量,還需要從以下幾個方面來改進。
第一,大力推廣高效分離技術。採用親水疏油膜材料,可實現油水高效分離,出水含油量低於5mg/L,且佔地面積僅為傳統設備的三分之一。第二,構建智能化管理網絡。在分離設備中集成傳感器,實時監測油脂含量、設備運行狀態,數據通過區塊鏈記錄,確保監管透明性,實現油脂從分離、運輸到資源化利用的全流程追溯。第三,構建完整的資源循環體系,推動廢棄油脂資源化。
香港需把握粵港澳大灣區發展機遇,與大灣區其他城市共建固體廢棄物循環經濟產業園,實現設施共享,將收集的廢棄油脂轉化為生物柴油或綠色化學品,將廢棄物管理從末端處理向全過程管控轉變,通過法制、市場、技術三輪驅動,建設符合國際都市地位的資源循環體系。隨着相關措施的落實與創新技術的推進,持續推動減廢回收工作,香港將可望在2035年實現「零廢堆填」目標。

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