【創科新視野】推動廚餘減廢回收 助力實現「零廢堆填」

陳曦 嶺南大學跨學科學院院長

近年來，特區政府高度重視廚餘廢棄物的規範化處理，環境保護署推展的「廚餘收集先導計劃」，大力推動減廢回收，構建資源節約和循環利用體系，努力實現「全民減廢、資源循環、零廢堆填」的願景。要實現這一目標，首先需要深入了解廚餘廢棄物的來源與特性。廚餘廢棄物主要分為餐飲廢棄物和居民日常廚餘廢棄物。前者來自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、來源多、分布廣的特點；後者主要指居民日常烹調中廢棄的廚餘，數量相對較少。如果處理不當，廚餘廢棄物對環境和人群的危害非常嚴重，是城市環境一個重要污染源。

廚餘佔最大比重

目前，香港大部分廚餘會連同其他都市固體廢物一起被棄置於堆填區。在2022年，每天約有11,130公噸都市固體廢物被棄置於堆填區，當中約3,300公噸（30%）為廚餘，佔棄置的都市固體廢物中最大類別。在每天棄置於堆填區的廚餘中，約1,000公噸是來自工商業，包括食肆、酒店、街市、食品製造及加工業等。這些巨量的廚餘廢棄物，不僅佔用寶貴的堆填空間，其腐爛過程還會產生溫室氣體。在此背景下，特區政府在《香港資源循環藍圖2035》中確立了「全民減廢、資源循環、零廢堆填」的願景，並明確將廚餘廢棄物的資源化作為核心突破口。

在實現資源循環利用的路上，香港正多措並舉，從源頭上減少廢棄物的產生，加強廢棄物源頭分類收集處理，是構建資源節約和循環利用體系的前提。香港在廚餘資源化領域的實踐，正從政府主導的集中式處理，向更多元、更具創新性的商業模式拓展。利用特定昆蟲（如黑水虻）作為天然的「生物處理器」，將廚餘高效轉化為高價值的飼料。對餐飲業產生的廢棄食用油，通過酯交換反應等化學工藝，將其轉化為生物柴油，可與化石柴油混合使用。在進行廚餘廢棄物前處理過程中，油水分離是一個重要環節。為了減少廢棄物、回收資源和保護環境，香港餐飲業普遍採用傳統隔油池，如重力分離式隔油池，來分隔及收集廢食油及隔油池廢物，以回收油脂。但這種分離技術存在分離效率低、資源浪費嚴重和分離後污水含油量不能滿足《水污染管制條例》規定的標準限值要求等問題。

精進技術 變廢為寶

為了提高油脂回收效率，減少廢棄物量，還需要從以下幾個方面來改進。

第一，大力推廣高效分離技術。採用親水疏油膜材料，可實現油水高效分離，出水含油量低於5mg/L，且佔地面積僅為傳統設備的三分之一。第二，構建智能化管理網絡。在分離設備中集成傳感器，實時監測油脂含量、設備運行狀態，數據通過區塊鏈記錄，確保監管透明性，實現油脂從分離、運輸到資源化利用的全流程追溯。第三，構建完整的資源循環體系，推動廢棄油脂資源化。

香港需把握粵港澳大灣區發展機遇，與大灣區其他城市共建固體廢棄物循環經濟產業園，實現設施共享，將收集的廢棄油脂轉化為生物柴油或綠色化學品，將廢棄物管理從末端處理向全過程管控轉變，通過法制、市場、技術三輪驅動，建設符合國際都市地位的資源循環體系。隨着相關措施的落實與創新技術的推進，持續推動減廢回收工作，香港將可望在2035年實現「零廢堆填」目標。