「中華飲食文化培訓計劃-潮汕篇」結業　近30學生展示學藝成果

為弘揚中華飲食文化，大灣區共同家園青年公益基金與中華廚藝學院7月下旬舉辦「中華飲食文化培訓計劃-潮汕篇」（計劃），率領近30名中華廚藝學院師生前往廣東省粵東技師學院，學習潮菜精髓。在10月31日假中華廚藝學院舉行的傳媒午宴上，一眾學員分享學習成果，並親自設計及烹調多道經典潮汕菜式，展示技藝。

7月26日至8月2日，近30名師生前往汕頭這一飲食文化重鎮，學習潮菜精髓。相關課程與省級「粵菜師傅」工程培訓基地廣東省粵東技師學院合作，由多位國家級、省級烹飪導師親授，並獲潮人潮菜研究院支持，更邀得潮菜大師鍾成泉到場指導。

期間，學員們學習烹飪多款潮汕經典菜式，涵蓋前菜、主菜、小食及甜點，包括豆醬焗蟹、潮汕滷味、老式炊魚等。大家亦參與多場研學活動，包括參觀潮汕歷史文化博覽中心及潮人潮菜研究院，親身體驗國家級非遺文化潮州工夫茶，觀賞英歌舞表演等，了解潮汕各方面文化。

傳媒午宴上，學生們呈現青欖花膠燉黃螺頭、油泡麥穗魷、川椒鮮雞球、方魚炒芥蘭、沙茶牛肉炒粿條等多道潮汕特色美食，亦有學員代表依次介紹每道菜品的原料、製作方法及烹飪難點。學員們亦分享潮汕之行的心得，張心悅表示，自己原本只對潮汕菜有大概印象，通過今次旅程加深了了解，學到了許多烹飪技巧；鄧澍昉則提到這是自己首次去潮汕，感覺很新鮮，也學到了許多，除烹飪技巧之外更了解到了當地許多文化，希望未來還有機會參與類似研習活動。

10月31日晚，主辦方亦舉辦結業禮暨晚宴，表揚及展示學員們的學習成果。晚宴上，學生們將課程所學的潮式開胃小食、滷水拼盤、各式傳統菜餚等潮汕風味一一呈現給嘉賓品嘗，盡展巧手技藝，令大家享受了圓滿豐富的潮式盛宴。

民政及青年事務局（民青局）青年專員陳瑞緯表示，「中華飲食文化培訓計劃」為青年提供接受名師指導的機會，並促進粵港兩地廚藝的交流，民青局積極推展多元化的內地交流和實習計劃，協助港青親身認識祖國，充分把握國家重點策略所帶來的各種機遇。

大灣區共同家園青年公益基金行政總裁楊彬、中華廚藝學院院長葉漢鵬亦都表示，今次計劃帶領學生實地交流，讓大家掌握了潮汕菜的技藝精髓及文化底蘊，亦承傳博大精深的中華飲食文化，希望未來能繼續拓展交流的深度、廣度，助力青年拓闊視野，發展所長，成就理想。

（大公文匯全媒體記者周禹含報道；視頻攝製：福瑞士、羅平）