陳復生
將近一年，沒有踏足這會所提供精緻餐飲服務（英文稱為Fine Dining）的中菜餐廳，只因家人各有所好，女兒和兒子較愛清淡的日式或西式美食，母親和我就以中菜為主。會所在疫情期間新建了一間美食樂園，集各國佳餚於一方，成為我們常去的首選地。
該餐廳設計新穎，滲入不少科技元素，譬如以電腦屏幕代替餐牌，用按鍵形式點菜，也有機械人走動服務，偌大寬敞的空間，給人一種自由自在、無拘無束的用餐感覺，是許多年輕人愛聚會的餐廳，也是疫情後我們常去的聚點。
還有永恒的咖啡室和家庭中餐廳，雖然數十年間，歷經幾次不同裝修改動，但這裏盛載着子女們無盡的童年回憶，好些看着他倆長大的服務員，已漸漸退休，那份熟悉的親切，卻非其他新設施可替代的。習慣了休閒穿着的我們，自然而然會較多選擇這些餐廳。畢竟Fine Dining對着裝有一定要求，除非商務所需，否則，大家都喜好以較隨意的打扮去用餐。
近日，有朋自遠方來，她們說很久沒去這會所晚餐，故訂了中餐廳的Fine Dining，由於下午她們會先去嗇色園黃大仙祠酬神和遊覽，穿着輕便舒適，問及是否需回酒店換裝再去晚膳？卻原來規例已改，女士進場，牛仔褲、運動鞋皆可，而男士也沒從前般嚴格，可免去外套西裝或有領上衣的要求（記得更早期，還要結領帶和穿着皮鞋）。
時代變了……正如跟許多高級餐飲的管理人員閒聊，Fine Dining不只代表高價位的餐點，更是一種強調藝術性、重視多方面體驗的餐飲概念，包含高品質食材、精湛烹飪技巧、精緻擺盤以及周到、專業的服務。從前餐廳對顧客着裝有更嚴謹莊重的要求，也是體現相互間的一份尊重，一種優雅的文化交流。
時至今日，大部分人崇尚自然，嚮往自由簡約，如果再固守舊風，肯定更少人去這類餐廳消費，故Fine Dining對着裝要求，一般已改為Smart Casual（精緻休閒），意指穿着整潔、得體但不必過於正式的服裝。
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