「法國烘焙盃」首登香港　烘焙界齊展創意與匠心

（香港文匯報記者 胡恬恬）「法國烘焙盃」（French Bakery Cup）今年首度於香港設立賽事，聚焦法國手工烘焙的傳統與創新。兩大組別冠軍分別由四喜麵包西餅（麵包組）和The Batter Twins（甜品組）奪得。

是次活動由法國駐港澳總領事館商務投資處主辦，獲香港烘焙專業協會支持，匯聚眾多烘焙業界人士、手工麵包師及食材供應商。透過比賽、作品與食材展示及交流活動，促進本港與法國烘焙業界建立更緊密的合作同聯繫。

「法國烘焙盃」頒獎典禮於10月16日在香港半島酒店Felix餐廳舉辦，由法國駐港澳總領事杜麗緹女士致開幕辭：「我們非常高興能在香港舉辦首屆『法國烘焙盃』。這不僅是展示烘焙藝術與甜品創意的舞台，亦鼓勵法國與香港烘焙業界進一步交流合作，弘揚手工烘焙的專業精神與價值。」

比賽分為兩個組別：麵包組（長棍麵包及法式朱古力酥）及甜品組（果味瑪德蓮及自由創作法式蛋糕）。決賽於10月14至15日在Pots & Pans Studio與Towngas Cooking Centre內的Institut Disciples Escoffier舉行，由專業評審團即場評分。

入圍決賽名單如下：

·麵包組：Say Hey Bakery、Doughman、Levain Bakery、Frenchies

·甜品組：Batter Twins、Racine Pâtisserie、Solight Studio、Siu Wan Kitchen

Bakehouse創辦人兼麵包組評審Grégoire Michaud讚揚參賽者的水準：「香港烘焙師展現出極高的專業水準。最令我印象深刻的，不僅是他們在技術上精準嚴謹，並且把對法式烘焙傳統的深刻理解融入自己的創意中。這場比賽體現了烘焙工藝的精神──無論身處世界哪個角落，烘焙師都不會放棄對高品質與完美的追求。」

Flakes & Layers創辦人、甜品組評審Amanda Strang（龍玥心）：「能夠見證這麼多充滿才華、熱誠與創意的甜品師，實在是一份榮幸。是次比賽以兩款經典法式甜點為題，充分展現出法式甜點在技術、風味與創作上的極致表現。每一件作品不僅考驗甜點師的手藝，更體現他們如何以味覺說故事。我對每位參賽者投入的心血與堅持深感佩服。」

法國烘焙傳統歷史悠久，當中以長棍麵包（baguette）最為人熟知。2022年，法國長棍麵包及其代表的手工技藝被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產。法式烘焙不單是日常飲食的代表，亦是法國文化的象徵之一。

法國憑藉深厚的飲食文化傳統及其農食業對創新、永續及健康的長期投入，成為全球優質烘焙原材料的主要供應國之一。牛油、忌廉、麵粉、朱古力及酵母等優質原料，是烘焙創作的基礎，直接影響製作品的口味、質地、外觀與營養價值。

法國駐華大使館商務投資處自2010年起已於中國北京、上海、成都及深圳舉辦多屆麵包節，逐漸成為中國大陸烘焙業界的重要年度活動。香港自去年舉辦後，將延續這一傳統，每年於國際麵包日舉行相關活動。法國商務投資署期望透過「法國麵包節」與「法國烘焙盃」，推動本港與國際烘焙界交流合作，並持續向公眾展示法式烘焙的專業精神與文化價值。