咖啡渣種出高產蔬菜！美心聯手7-Eleven　用廚餘酵素實現作物增產30%

（香港文匯報記者 李千尋）每3噸餐前廚餘可轉化為1噸無農藥、無化肥的優質農作物。美心集團繼擴展「WeGen farming 再生農業」計劃，本月起與7-Eleven合作，回收7CAFÉ咖啡渣並轉化為酵素，用以增強土壤營養、促進植物生長及提高開花率，進一步提升農作物品質與產量。本地農場「鴻日農莊」利用咖啡渣酵素種植出沖繩苦瓜及奶油南瓜，並用於7-Eleven本周三起發售的7-SELECT涼瓜牛肉飯、南瓜鹹蛋雞粒炒飯及南瓜湯。這亦是「WeGen farming」農作物首次應用於7-Eleven產品。

美心自2022年起夥拍鴻日農莊展開「WeGen farming」試驗和先導計劃，將餐前廚餘如芒果皮、豆渣、三文魚骨、咖啡渣、蛋殼等製成酵素，不僅能強化土壤、驅蟲抗病，更透過環保耕作維持生物多樣性，降低碳排放，實踐循環經濟理念。

鴻日農莊主理人黃展明指出，園區特選細菌分解咖啡渣中的有效成分，並在植物開花前進行噴灑，可大幅減少落花、提升產量。他透露，去年測試顯示，使用咖啡渣酵素的車厘茄產量較未使用者增加3成。

黃展明補充，園區亦使用芒果皮、蛋殼等其他廚餘製酵素，各具不同功效。例如由芒果皮及士多啤梨蒂製成的酵素可改善土壤、促進枝葉生長；蛋殼及三文魚骨製成的酵素有助開花結果；以鹹水魚內臟製成的酵素則可提升花卉色澤與蔬果風味，增加作物重量同時防病。

園區亦與大學合作研發合成細菌工藝，透過調控溫度、濕度、水分及氧氣等條件，將傳統需時4至5個月的發酵過程壓縮至15日。黃展明表示，現時園區內所有農作物均使用此類酵素，月產量維持在1.2至1.5公噸之間。

嶺南大學科學教研組助理教授葉志豪表示，團隊針對番茄葉斑病進行實驗，結果顯示，即使番茄已感染病菌，酵素仍可透過平衡葉面微生物生態，抑制病菌擴散，同時維持植株健康。進一步檢測亦發現，經酵素處理的番茄葉綠素含量及光合作用指標均有提升，顯示酵素有助增強植物抗逆能力及保障作物健康。

美心集團供應鏈總監區晉禮指出，整個項目除提升食物健康程度外，亦具低碳優勢。項目涵蓋餐廚餘處理、生產、種植及產品開發等各環節，均在本港完成，有效減省海外原材料、化肥及運輸所產生的碳排放。他希望顧客在享用產品的同時，亦能了解背後的環保理念。

Eleven香港及澳門常務董事雷理良表示，集團自去年7月起推出的「啡 We Green」咖啡渣再生企劃現全面進入第三階段，將推動跨界合作，將農產品製成產品，共顧客享用，藉此推廣可持續發展概念。