蟹商瞄準廣深‌高端餐廳　定製陽澄大閘蟹蟹宴專供香港食客

（香港文匯網記者 陳旻 蘇州報道）9月26日，陽澄湖大閘蟹開捕。據海關總署消息人士披露，今年內地大閘蟹直通香港渠道依然不解禁。但香港市場每年數百噸的大閘蟹消費量引境內外蟹商眼饞心熱。

江蘇大閘蟹直供香港渠道自2016年11月叫停後，迄今已近9年。香港市面目前出售的內地大閘蟹都是先從內地飛往日本、韓國等地，再轉口來港，價格高昂。

「鮮活的大閘蟹是香港人的最愛，香港人對吃螃蟹是最在行的。」蘇州湖八鮮生態農業發展有限公司總經理楊國偉，從事大閘蟹養殖30餘年，在陽澄湖承租了600餘畝水面，圍網養蟹15年，2024年該公司的陽澄湖大閘蟹產量為6萬餘斤，今年產量將略有增長。

「我們剛剛與廣州市花都區新雅海悅庭酒家簽訂了定製蟹宴授權書，」楊國偉語氣興奮地說，他年年期盼陽澄湖大閘蟹能直通香港，面對屢屢失望，他與香港蟹商積極開拓新渠道，此次合作，將為合作方專供香港食客正宗陽澄湖大閘蟹。

「一蟹一扣，每蟹獨具溯源碼保真。」楊國偉具體介紹道，合作內容是由新雅海悅庭酒家提供獨家定製菜單:正宗陽澄湖大閘蟹[蟹宴.秋之盛宴],交由香港永安旅遊獨家代理並在港澳市場做推廣收客，「酒家保證香港永安旅遊團隊享用獨立包廂並優先安排蟹宴。」合作期限為2025年10月08日至2026年03月10日止，涵蓋全蟹季。

「同樣方式的合作，我們與深圳的一些高端連鎖餐廳酒樓也達成授權。」楊國偉說，「陽澄湖大閘蟹口味鮮美獨特，」陽澄湖水深1.8米，pH值7.8，水草覆蓋率80%，「弱鹼性的水剛好中和蟹的寒性，陽澄湖裏的蟹蒸熟後，蟹肉自帶一絲甜，老饕說『像含了口湖水』。」

針對陽澄湖大閘蟹的養殖技術的更新，楊國偉表示，他們自己育苗種，避免大閘蟹「近親繁殖」；與水產專家合作，用發酵玉米投喂，適口性好、易消化，核心優勢在於能增強大閘蟹免疫力，有效避免病患；此外，以小分子水調節湖水水質。「熱情歡迎香港市民來品味正宗陽澄湖大閘蟹。」楊國偉滿臉真摯。