逆境闢生路酒樓齊變招

連同日前剛結業的長沙灣盈暉海鮮酒家，年初至今已有9家酒樓相繼結業。有見及此，酒樓業界紛紛變陣求生，早午晚市全線推出優惠，包括7元起精緻點心、8元一隻紅燒乳鴿、星級三選一菜餚168元有雞湯翅，以及晚市小菜放題每位88元任食等，務求在逆境中開闢生路。

採、攝：《香港仔》記者康志強

本港30間中式茶樓上月初因應「七一慶回歸」推出七一折優惠，當日大部分酒樓門庭若市，擠滿了顧客，奈何熱潮有後勁不繼跡象。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，大型酒樓收入主要依賴晚市，除了晚飯基本家庭食客外，團體酒席或宴會更加重要，惟近年本港經濟不景，北上消費熱潮等，以致訂枱量大減，酒樓卻要聘請大量員工維持服務。以點心部門為例，僅憑一至兩名師傅不可能懂得製作所有點心款式，因此人才問題也是酒樓面對的困境。

鍾廚7蚊起多款精緻點心

稻香（0573）執行董事鍾凌峰表示，現在不應執着追回疫情前多少成生意，而是開拓新的業務爭取新的收入。稻香新近又推出晨光老友記早茶點心優惠，任選兩款點心僅20.8元。以及夜茶點心，在下午5時至晚上9時供應。點心款式種類繁多，價錢由26元起。另外，稻香旗下鍾廚鼓勵市民留港飲茶，推出7元起多款精緻點心優惠，包括川汁抄手，牛奶香芋包和陳皮紅豆沙等。

富臨震撼價8蚊紅燒乳鴿

富臨集團（1443）旗下富臨酒家發言人表示，該店剛推出紅燒乳鴿震撼價優惠，每隻只需8元，可於晚市享用，以及同步推出午市乳鴿小菜4人餐，一次過可品嘗紅燒乳鴿、花膠豆腐等，平均每位收費低至90.5元；乳鴿點心2人餐，每位只需119元，以上優惠可於8月31日前使用。另外，富臨旗下陶源酒家剛推出抵食金陵片皮鴨外賣自取優惠，一鴨二食連配料麼麼皮、葱條、青瓜條，醬料及鴨件斬件，售價低至138元。

囍雲軒雀籠點心吸年輕客

位於尖沙咀The One商場的囍雲軒發言人表示，該酒樓推出188元的下午茶鳥語花香雀籠點心套餐，金色雀籠造型，裝滿三層精美別致點心。頂層有活靈活現的蜜桃天鵝酥2隻，咬開鬆脆的千層酥，裏面裝滿芋頭蓉和蜜桃粒；中層有雀巢裝住三粒奶黃流沙煎堆仔；底層有五小籠點心，分別是原隻鮑魚燒賣、囍雲蝦餃皇、鮮蝦菜苗餃、瑤柱蟹籽蝦肉餃和玫瑰花語饅頭。他續稱，該店主打囍宴酒席，生意跟隨大圍受到經濟環境較差影響，而上述雀籠點心套餐甚受本地年輕人歡迎，邊食邊拍照打卡。

近日新開張的青衣城一期壹匯中菜廳推出早午晚市優惠，發言人表示，7點起的早市「晨光孖寶」點心優惠任擇兩款點心僅38.8元；午市優惠的原隻鮑魚福建炒飯售128元和蜜汁叉燒皇（例）配湯粉一窩售128元；下午茶推介灌湯燒鵝檬粉售29.8元和走地滑雞檬粉售21.8元。

壹匯新店168蚊食雞湯翅

晚市則有「晚市星級三選一」優惠，每枱顧客均可以用推廣特惠價享用鮮雞湯大排翅（168元）、瑤柱原隻鮑魚乾煸粉絲（78元）、晚爐脆皮燒鵝皇（68元）其中一款。他承認，在現時飲食業前景暗淡，北上消費嚴重影響生意，尤其是周五六日晚市訂枱大縮下，故趁新店開幕推出優惠吸客。

龍悅晚市推任食小菜放題

位於火炭沙田商業中心商場的粵式酒樓龍悅發言人指出，公司剛推出「自由點」點心放題優惠，每位僅需88元（兩位起），即可享用超過60款精緻的點心，並配有多種即炒粉麵飯、甜品及老火湯。所有炒粉麵飯均為即叫即製，4小時任食。他笑言，自推出後一度掀起熱潮。於是公司決定推出晚市小菜放題，以238元一位的價錢吸引食客的目光，不單有片皮鴨，還有龍蝦、鮑魚、燉湯，以及數十款小菜美食任選，初步反應亦見熱烈。