香港文匯報訊 穆斯林旅客不可食用豬肉及其延伸產品如豬油等，一般會加入豬油製造菠蘿包、腸仔包、老婆餅等典港式麵包和唐餅，就鮮有機嚐到了。旅發局就採取不同策略，積極打造香港成為穆斯林友善旅遊目的地，包括與香港回教信託基金總會合作，鼓勵餐廳參與清真認證，並推出線上培訓素材，加深業界對穆斯林文化習俗的認識，提升接待能力。本身是一名穆斯林、事飲食業多年的簡文滌在10年前已生產獲香港回教信託基金總會清真認證的清真港式麵包，今年初，他再下一城，在新開張的尖沙咀分店內設立「包房」，同樣獲基金總會認證，代表「包房」所生產的所有食品均符合清真規條，穆斯林可安心享用，他指，「真心想推廣菠蘿包，它的製作技藝是香港非物質文化遺產之一。」

簡文滌早前接受《政府新聞網》訪問時指，一直希望突破這道美食鴻溝。10年前，他毅然設立中央廚房，專門製作不含豬油及防腐劑，用植物油代替的清真港式麵包，供應至其集團旗下的冰室，並成功獲得香港回教信託基金總會的清真認證，「那時我把菠蘿包派給少數族裔，讓他們知道，原來菠蘿包是這種滋味。」

他指，「包房」使用的所有原材料皆須經教會審批，從麵粉到雞肉腸等，全部均獲清真認證，「我想推廣正宗的回教食品、清真食品，不一定只提供予宗教人士，香港人甚至所有人都可以。清真食品是很健康的，我們採用的烹調方式都比較健康。」

簡文滌又笑言，平日已會親自指導員工如何接待到來用膳的穆斯林旅客，現時更建議員工熟讀素材，「讓大家了解，原來回教徒每天要祈禱五次，還要遵行齋戒月和天課。不要以為包頭巾的一定是回教徒，因為也有印度人，對吧？還有錫克教徒。所以我覺得，加深了解會比較好。」

旅發局副總幹事葉貞德，旅發局與香港回教信託基金總會合作，推動業界參與清真認證，截至6月中已有190間餐廳獲得認證。另外，有60間酒店獲新月評等的評級。

旅發局亦透教育和宣傳三大策略，推動香港旅遊業界提升穆斯林旅遊配套，於6月下旬推出《接待穆斯林旅客的小知識》線上培訓材料，透過短片及資訊圖表等形式，深入淺出地介紹穆斯林的禮儀、飲食規範、禱告儀式、服飾要求及節慶活動等，旨在加強業界對穆斯林文化的認識，協助他們更好地掌握相關客群的需求。

她指，培訓材料涵蓋的知識對旅遊業前線員工至關重要，有助他們接待穆斯林旅客時，提供更貼心服務，讓旅客感到賓至如歸。

穆斯林旅遊推廣機構新月評等，上月公布《全球穆斯林旅遊指數》，香港在穆斯林友善旅遊目的地（非伊斯蘭合作組織）的排名首次躋身三甲，並獲選最具潛力的穆斯林友善旅遊目的地。

近年，香港積極開拓包括中東及東南亞國家聯盟在內的穆斯林客源市場。中東的海灣合作地區國家，以及東南亞的印尼和馬來西亞，均擁有龐大穆斯林人口。今年首五個月，來自上述市場的訪港旅客人次已逾36萬。

葉貞德表示，旅發局過去多次舉辦說明會，鼓勵業界洞悉穆斯林市場潛能，也不斷邀請媒體或關鍵意見領袖赴港，探索穆斯林相關設施和服務，回國後加以推廣，「雖然我們已踏出一大步，但未來仍需與各界緊密合作，打造香港成為穆斯林旅客的首選目的地。」