山獨活，又名獨搖草，自古以來被視為具有多重養生功效的草本植物。現代研究指出，山獨活富含多種營養成分，對人體健康有諸多益處。根據中醫理論，山獨活具有祛風除濕、散寒止痛的功效，常用於治療因風寒濕痹所引起的腰膝痠痛與頭痛等症狀。因此，適量食用山獨活有助於促進健康。今期便以山獨活為主食材，為大家呈獻一道簡單易做的養生料理「山獨活煎餅」。

山獨活含有多種對人體有益的營養成分，包括鉀、銅、綠原酸及天門冬酰胺。其中，鉀元素有助於調節體內鈉鉀平衡，穩定血壓，並能排出多餘水分，從而緩解水腫。銅則有助於鐵的吸收與利用，促進血紅蛋白生成，不僅強化造血功能，也有助於預防貧血與骨質疏鬆。

綠原酸是一種強效抗氧化劑，能清除自由基、延緩細胞老化，對維持肌膚健康與延緩衰老有積極作用。至於天門冬酰胺，則參與能量代謝過程，有助於提升能量利用率，減少疲勞感，讓身體維持活力。不過，雖然山獨活具有多項健康益處，孕婦、哺乳期婦女及過敏體質者仍應避免食用，以確保安全。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲