以技藝與情感創造「觸動滋味」 「港澳區烘焙大賽2025」港麗晶酒店奪金

香港文匯報訊 由安佳專業餐飲主辦、廣受業界矚目的 「港澳區烘焙大賽 Anchor Pastry Challenge 2025」已於6月18日及6月20日在國際廚藝學院圓滿舉行比賽環節，並於香港富麗敦酒店舉行頒獎典禮。廚師組金獎由來自香港麗晶酒店的林偉俊和李泇穎奪得，作品「蝶願織影」和「爸．生」從眾多專業隊伍中脫穎而出，榮膺桂冠。學生組金獎則由國際廚藝學院的陳清堯及吳岱螢獲得，作品分別為「媽媽的味道」和「山楂南瓜籽酥」，展現非凡創意與技藝。

安佳專業餐飲致力推動餐飲行業創新與人才發展，今年賽事不但首次增設學生組比賽，讓更多年輕烘焙師展示實力，更加入維也納甜酥麵包的新挑戰，結合可持續發展理念，參賽隊伍須於限時內，運用安佳片裝牛油及安佳淡忌廉，結合至少一款可持續食材，創作一款蛋糕及一款維也納甜酥麵包。選手更須圍繞主題「觸動滋味」，以作品說出一段屬於自己的感人故事，傳遞情感與溫度，令糕點不止於味道，箇中心意更能牽動食客情感、引發共鳴。今屆大賽不再只是比拚技術，更是一場『心』的比賽。

專業評判團雲集國際名廚　嚴選佳作

大會評審陣容亦星光熠熠，雲集九位來自港澳及國際的星級名廚，陣容包括國際著名餅藝師，以專業角度評估選手的作品，並根據他們的技巧、創意、材料運用與主題故事演繹等多方面作專業評分及審核，更每個隊伍提供具啟發性的專業建議，讓他們獲益良多。

以味道記錄情感　廚師組金獎作品感動全場

廚師組「金獎」的得獎作品 ——「蝶願織影」與「爸．生」以情感與味道交織，打動評判。「蝶願織影」是一份獻給104歲嫲嫲的生日蛋糕。參賽者以兩人最愛的紫色和嫲嫲喜愛的「薑檸蜜」入饌，將多年祖孫情誼融入甜點，用熟悉的味道和細膩的口感，交織出倆人深厚感情。而「爸．生」則以花生為主題，重現兒時為父親買小吃的溫馨片段。鬆脆的酥皮外層、濃郁的花生餡料中藏着對父親的回憶，提醒我們珍惜與家人相處的時間。

學生組方面，「金獎」作品「媽媽的味道」與「山楂南瓜籽酥」則以清新的味道訴說城市記憶。「媽媽的味道」以無花果的柔和甜意糅合醇厚咖啡香氣，製作出一款承載港式情懷的蛋糕；而「山楂南瓜籽酥」則結合童年吃中藥時的酸甜山楂、南瓜籽的香脆口感與綿滑吉士共冶一爐，重現一場記憶與味覺的懷緬旅程。以上作品皆以窩心構思與驚喜滋味，記錄家庭與城市的味道，完美詮釋「觸動滋味」主題，獲評判團高度讚賞。

席間，大會更舉行2024-2025年度安佳獎學金的頒贈儀式，由安佳專業餐飲總監 Maggie Lau向4位國際廚藝學院學生，派發證書及每人港幣$10,000獎學金，勉勵他們在學業上的卓越表現。