養生坊｜夏吃勝瓜利尿抗氧　與你分享「勝瓜茄子炒肉片」

在廣東地區，人們日常所稱的「勝瓜」，即帶稜角的絲瓜，又稱「八稜瓜」或「十角絲瓜」，主要產地集中在華南地區，尤其是廣東，因此也被稱為「廣東絲瓜」。然而，由於粵語中「絲瓜」的發音類似「輸瓜」，寓意不吉利，廣東人便改稱其為「勝瓜」，以取勝利之意。這種瓜在北方市場較為罕見，但在南方的夏季卻十分常見。它富含營養，具備抗氧化、利尿、調節血糖等多種養生功效。憑藉獨特的口感與眾多健康益處，勝瓜廣受喜愛。今期特別選用勝瓜，為大家打造適合今夏的養生菜式「勝瓜茄子炒肉片」。

勝瓜含水量高，富含維生素C、維生素B1及胡蘿蔔素，其中維生素C的含量更是黃瓜的十倍。此外，勝瓜還蘊含鈣、鐵、磷等礦物質，使其成為營養價值極高的蔬菜。勝瓜具備良好的抗氧化作用，能幫助人體抵抗自由基損害，減緩衰老過程。此外，其利尿效果顯著，有助於促進體內多餘水分的排出，減輕水腫並促進腎臟健康，特別適合夏季食用。研究顯示，勝瓜對關注血糖的人士有益，因其能調節血糖水平。此外，勝瓜所含的酵素被認為具有解酒功效，進一步提升其養生價值。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲