食物安全日2025強調防止交叉污染的重要性

食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（7日）啓動食物安全日2025的全年活動，強調防止交叉污染對保障食物安全的重要性，並提醒食物業和公眾採取適當衞生和食物處理措施，例如將生熟食物分開處理，以降低食源性疾病的風險。

為響應今年的「世界食品安全日」，中心將「防止交叉污染」定為食物安全日2025的主題。交叉污染是食物中毒最常見的原因之一，致病微生物可透過受污染的手、用具、砧板或食物接觸面，從生食直接或間接轉移至熟食或即食食品，導致交叉污染。

中心發言人說：「食物處理人員和市民應確保生熟食物分開存放和處理，使用專用器具和貯存容器，並保持良好個人及環境衞生，以防止細菌傳播。如需在同一區域處理生食、熟食或即食食品，使用前後應徹底消毒。」

發言人提醒食物處理人員和市民，保持手部衞生對減低交叉污染風險和確保食物安全至關重要。在處理食物和佩戴手套前後，以及如廁、觸摸面部或處理垃圾後，應使用梘液和清潔的流動水徹底洗手不少於20秒，而佩戴手套不能代替徹底洗手。

為預防食源性疾病及抑制抗菌素耐藥性的出現，中心呼籲食物業界和市民保持良好個人及環境衞生，並在準備食物時遵循「食物安全五要點」，包括選擇安全的原材料、保持雙手和用具清潔、分開生熟食物、徹底煮熟食物，以及把食物存放於安全溫度。

​有關食物安全日2025的詳情，請瀏覽中心網頁。