香港文匯報訊 （記者 張仕珍 陝西潼關報道）「峰巒如聚，波濤如怒，山河表裏潼關路。」位於秦晉豫三省交界、黃河渭河洛河三河交匯處的潼關縣，自殷商起，即為重要的軍事、交通、物資和人員交流匯集之地，潼關肉夾饃是其代表性傳統美食。自初唐以來，歷經千年，一代代潼關肉夾饃藝人薪火相傳，將這一「餅子千層酥脆、焦黃掉渣，滷肉肥而不膩、瘦而不柴」的小吃發揚光大。

作為中華名小吃，如今潼關肉夾饃已享譽海內外。「隨着潼關肉夾饃的名氣越來越大，潼關肉夾饃產業已從傳統產業成長為標準化、品牌化、規模化程度較高的鄉村支柱產業，成為縣域經濟的重要增長極。」潼關肉夾饃協會會長、盛潼餐飲管理有限公司董事長王華峰告訴記者，從潼關縣城出發，一個個潼關肉夾饃被運往五大洲20多個國家和地區，實現了當地「一處原料供全國，一塊麵餅出國門」的目標。據了解，去年，潼關縣累計銷售7億張餅，直接產值達10億元（人民幣，下同），間接產值達100億元。