飲食業擔心結業潮 工會：工友年初早預料會被逼放無薪假

香港文匯報訊 有33年歷史的海皇粥店一日之間突然全線結業。勞工處至今接獲逾100名受影響員工求助，追討總計逾800至1,000萬元薪金及假期福利等。有員工反映近半年已常遲出糧。而消委會則暫接獲5宗投訴，涉及小額預繳現金券。工聯會屬會飲食業職工總會會務主任招冠聰今晨在電台節目上指，促請海皇粥店負責人向員工交代事件，又透露近來收到的工友求助增加，年初料會被迫放無薪假情況果真出現。有飲食業界則擔心將出現結業潮。

招冠聰指，海皇粥店負責人的處理手法欠理想，「無論是否清盤，員工薪金和應有補償是公司責任。當公司無錢、無法負責，就應該出來向員工解釋發生什麼事，而不是放下封信人就消失。雖話員工補償有破欠基金包底，僱主是否應該出來承認員工的追討是否正確款項。另外就係出示證據，因為很多資料打卡、放假、出勤記錄等，員工手頭上未必有。」

今年至今已至少有14間食肆結業，招冠聰透露，臨近母親節，食肆訂位數目亦比同期以往少，尤其是中式酒樓，擔心往後的市道，並指工會近來收到的工友求助趨增，「今年初工會會員分享指，年中或一定會有出現無薪假情況，現時真係見到這個現象。（工會）擔心中式酒樓生意額不好，巿民大眾的消費習慣不同，有機會對中式餐飲業有比較大衝擊。另外，又因為外勞情況很嚴重，請很多外勞，本地工人都有很多失業情況、被解僱，我們都收到很多本地工人的投訴。」

有餐飲業界則指，港人消費力收縮，加上外遊潮尤其是北上消費成風，大小食肆都面對經營困境，香港餐飲聯業協會會長黃家和接受媒體訪問時指，擔心將出現結業潮，「過往數月每逢到周末和長假期，見到大量市民北上消費和外遊，對生意影響很大。另外五一黃金周雖有90萬以上內地旅客人次訪港，對生意有些幫助，但內地客消費減弱，平均消費比疫情前減少兩成。」他期望政府在旅遊政策上有大突破，吸引更多遊客來港。

其實，香港飲食業是修羅場，一雞死一雞鳴是不變的常態，尤其在港人北上消費成風、跨境交通便利下，食肆競爭對手不再局限於香港這個小小市場內，本地飲食業必須要認清自己的優勢，堅持港味，以及持續提升服務質素。就以港人愛去的深圳食肆為例，不少經營者為鞭策員工提高上餐效率，會在食客下單過後使用計時器計時。有些餐廳更引入懲罰制度，如果超過指定時間上菜，餐廳會提供小吃，會額外送菜安撫客人，令食客有賓至如歸之感。