【食得健康】母親節來個早午餐 搭配新鮮水耕菜更健康

今年母親節，銅鑼灣的Salon Lanson邀請各位媽媽共聚一堂，在溫馨氛圍中享受母親節早午餐。行政總廚梁志雄精心設計三道健康菜色，並準備現場爵士樂演奏，讓母親們在悠揚樂聲中挑選心儀花枝，由駐場花藝師製作成專屬花束。

從前菜到甜品，菜式選擇豐富，滿足不同喜好，每道料理皆經過精心設計與細膩烹調，旨在以美食犒賞母親的辛勞。四款特色前菜包括溫泉蛋牛油果核桃無花果多士，搭配新鮮水耕菜、奇亞籽與葵花籽，適合注重健康飲食的母親；椰菜花忌廉湯則加入紅蘿蔔粒、芹菜及洋葱，並撒上香脆煙肉碎，提升口感。

主菜更展現主廚的烹飪巧思，例如牛肝菌芝士意大利雲吞，搭配德國時令白蘆筍與羅勒青醬汁，風味細膩；香煎大西洋橙鯛魚則配上綿密南瓜蓉與焦糖牛油醬汁，突顯魚肉鮮美；低溫慢煮澳洲羊臀肉鮮嫩多汁，並鋪滿新鮮香草與檸檬皮，香氣撲鼻。混合紅蘿蔔、芹菜、煙肉的豆砂鍋，搭配濃郁馬德拉醬汁，令人回味無窮。

甜品選擇同樣精緻且輕盈，如曲奇雲呢嗱慕絲，融合濃郁牛奶朱古力慕絲與細滑忌廉，並撒上酥脆咖啡碎；焦糖菠蘿撻則以蘋果批為靈感，伴隨椰子香茅雪糕，以東南亞風味重新演繹這道經典甜點。

●文︰雨文