香港文匯報訊（記者 王僖）根據立法會文件，由2023年9月至今年3月，政府藉「補充勞工優化計劃」輸入24,205名飲食業從業員，包括廚師5,234人，初級廚師6,172人，侍應8,971人，洗碗員2,757人，調酒員／冷飲櫃領班1,071，居各行業之首。飲食業總工會質疑超出行業所需，嚴重衝擊本地從業員生計。工會最近進行「飲食業輸入外勞對本地工人的影響」意見調查，收到2,054份有效回覆，在輸入外勞的公司中，有83.1%受訪者表示出現本地勞工被解僱情況，90.7%本地工友反對輸入外勞態度，90.8%認為輸入外勞已經影響本地工友就業機會，尤其是基層職業被外勞取代。工會促請政府設立剎停機制，定時檢討輸入外勞計劃比例及成效。

飲食業職工總會主席林千國表示，工會在2025年3月26日至4月16日進行這次調查，當中逾半工友都是從事酒樓行業，其餘從事各類其他餐飲業。調查報告顯示，有73%本地工友表示所在公司已輸入外勞，當中輸入11名或以上外勞更高達21.9%。有72.1%本地工友被壓低薪酬。56%本地工友認為如果關鍵職位（如專業廚師）依賴外勞，本港人才培訓可能會萎縮，不利餐飲業長遠發展，削弱香港競爭力。

飲食業職工總會秘書長黃必文指出，近半年工會不斷收到本地工友的失業求助，其中不乏有從業近多年的專業廚師，有作為家庭經濟支柱的點心師傅，更有不少婦女樓面侍應員失去工作。工會近期接到失業求助工友顯著上升，而不少工友反映網上搵工群組的招聘消息都是「掛羊頭賣狗肉」，懷疑為輸入外勞「走程序」。眾多工友致電查詢，對方回覆往往都是「唔請人」或者「返去等消息」，本地工友搵食難過登天。

有工友反映：「我在前公司工作6年半，因為公司請了外勞而被解僱。」另一工友說：「第一批外勞一到，就炒了3個洗碗、1個樓什、1個貨倉、1個點心、多個樓面散工，第二批外勞到，又炒了1個廚師、1個燒味。我是其中1個」。飲食業職工總會權益幹事招冠聰指出，接到的求助個案中，多數情況是酒樓引入一批外勞，就解僱本地樓面侍應員、散工。與此同時，自輸入外勞後，不少老闆請外勞做洗碗工，令大批洗碗工失去飯碗，而這些洗碗工大多是以此為生計的婦女。

飲食業職工總會名譽會長郭宏興說：「現時政府要求本地工人與外勞比例至少2:1，存在漏洞。因為是以同一公司、而不是以同一崗位來計算比例，慘被無良僱主濫用。不少酒樓的燒味檔全聘用外勞，令本地燒味師傅失業。若長期如此，本港的燒味行業將再無港人傳承。在剛剛過去的復活節假期，大批港人外遊，本港飲食業生意慘淡。有部分酒樓將本地工友人工由月薪制轉為時薪制，生意冷清時就即日叫本地工友放無薪假，工友們收入減少，影響生計。」

林千國說：「現時香港飲食業面對重重困難，大量輸入外勞嚴重衝擊本港飲食業從業員生計，面對本港飲食業外勞湧入，本地勞工叫苦連天，補充勞工計劃原意是補充欠缺的人手，而不是取代原本的人手，在訂立每個政策，都應該好好監管，應積極採取措施保障本地勞工優先就業。」