食通天下｜紅樓進駐啟德體育園　設宵夜時段至凌晨一點

香港文匯報訊 香港新地標，文體盛事的熱門舉行地啟德體育園近期十分熱鬧，英國樂隊Coldplay正在舉行演唱會，所以園區內的零售館內的食店和其他商店陸續入場。

Gaia Group旗下品牌紅樓(Red House)前兩天剛開張，專為熱愛體育和演唱會盛事的愛好者提供高品質的中菜選擇，紅樓餐廳的設計以紅色為主調，以紅燈籠排列，集合了懷舊與現代的裝潢，充滿中國色彩。招牌菜以紅樓北京片皮烤鴨、紅樓脆腩仔、川味辣子雞、原盅火朣燉津膽、紅燒秘製牛肋骨為主打，還有點心大白菜春卷、手工鮮肉小籠包等等，最特別是為睇完騷或看完比賽的人而設的宵夜時段至凌晨一點，不會加價。通常一班朋友睇完節目意猶未盡最好去食點東西聊觀後感，實屬好消息。

大廚透露紅樓北京片皮烤鴨烹調過程講究精細與火候掌握，經充氣、燙皮、掛爐炭火慢烤等工序，鴨皮酥脆、肉質鮮嫩。片鴨講究刀工，均勻切片。

可以一鴨兩食，一食搭配片皮烤鴨，以精緻的碟溫熱上，佐以多款秘製鴨饌及地道川味料理。二食搭配濃郁雞湯鴨絲小窩飯，鮮香四溢，暖胃又暖心。

更有創意是避風塘炒鴨架，港式經典口味再現，秘制蒜香避風塘佐料，正宗避風塘炒作，重現地道鑊氣，搭配香酥可口的鴨骨，鮮辣惹味，粵式風味濃鬱。

雪里紅鴨肉炒年糕，鹹香雪里紅、鮮嫩鴨肉與軟糯年糕，鹹香與鑊氣交融，層次豐富，創新詮釋江浙風味。

鴨肉炒三絲，鮮嫩鴨架肉，搭配筍絲、木耳絲及蘿蔔絲猛火爆炒。醬香入味，三絲爽脆，鴨肉滑嫩。川味辣子雞雞丁鮮嫩，猛火爆炒四川乾椒、花椒，辛香撲鼻。外皮酥脆焦香，肉質彈嫩多汁，地道川式麻辣層次迸發，推薦佐酒或聚餐首選，重現江湖菜熱辣風韻。

他們的川味辣子雞、紅燒秘製牛肋骨都色香味齊。原盅火朣燉津膽湯，湯的不肥膩，火腿味極濃，

另有一道菜老壇酸菜鱸魚片配大油條，古法老壇醃製酸菜，搭配鮮嫩鱸魚片，湯頭醇厚，酸香濃郁，襯托即炸大油條，儀式感滿滿，外酥內軟吸汁飽滿。

剁椒大魚頭，即劏新鮮魚頭，佐以古法剁椒猛火蒸製。鮮辣滲透魚肉，嫩滑中帶椒香，層次迸發味蕾，佐飯首選。

水煮海中蝦，滾油熱湯精准鎖住海蝦的天然鮮甜，蝦肉在麻辣浪潮中保持爽脆，古法刀口辣椒與豆瓣碰撞出醇厚底味。

為慶祝啟德零售館新店開幕，開業首周限定優惠，由即日至14日每位堂食顧客凡下載Gaia App成為會員，於紅樓啟德零售館分店惠顧，即可獲半價優惠。

記者：文芸

剪輯：木羽