一分鍾認識 產志賀毒素大腸桿菌 一文睇清傳播途徑及預防方法

昨日，瑪嘉烈醫院懷疑爆發「產志賀毒素大腸桿菌」感染群組，涉及3名腫瘤科醫生，其中一名年輕醫生病發僅3天就病情惡化離世。作為香港市民，我們該如何防範？「產志賀毒素大腸桿菌」傳播途徑又是什麼？本文將為你簡介相關知識及預防方法。

基本上大腸桿菌是一種常見於人類同溫血動物腸道內的細菌，大多數大腸桿菌菌株都沒有害處，但其中某一些菌株，例如產志賀毒素大腸桿菌，能夠產生強烈毒素，可引致嚴重食物傳播疾病。

【⚡感染途徑】

1.食物：未煮熟的牛肉（如漢堡扒）、生乳、受污染的蔬菜（如芽菜）或水果。

2.水源：飲用或接觸受污染的水（如湖水、未經處理的飲用水）。

3.接觸傳播：接觸帶菌動物（如牛、羊）或感染者的糞便。

【感染症狀】

潛伏期：通常1至3天，最長可達8天。

常見症狀：腹痛、水樣腹瀉（可能發展為血便）、嘔吐，通常不伴隨高燒。

嚴重併發症：約5-10%患者可能發展為HUS，出現溶血性貧血、血小板減少和急性腎衰竭，需立即就醫。

【居家自保貼士】

1.牛肉煮熟才吃

漢堡扒、免治牛肉中心溫度≥75℃（完全無粉紅色）

自助餐火鍋慎選：半熟牛排、生牛肉壽司高風險

2.蔬菜清洗SOP

生食蔬菜用流動水浸泡15分鐘，切除根部（芽菜易藏菌）

沙律菜預洗包裝≠安全！最好煮熟

3.廚房防交叉污染

生肉專用砧板

醃製生肉的醬汁勿重複使用

4.洗手是關鍵

如廁後、換尿片後 → 用梘液搓手20秒

接觸寵物/農場動物後洗手

5.高危族特別注意

兒童、長者、孕婦 → 避免進食：半熟蛋、軟芝士、生芽菜

露營時勿飲用山水/溪水

【懷疑中招點算？】

停用止瀉藥 → 恐加劇毒素吸收

補充電解質 → 口服補液鹽、稀釋果汁

速查HUS徵兆 → 記錄小便次數、觀察精神狀態