立春至，萬物生。2月3日（大年初六）起，大型紀錄片《舌尖上的中國（第四季）》將在中央廣播電視總台央視綜合頻道（CCTV-1）21點檔首播，央視紀錄頻道（CCTV-9）21點檔播出。恰逢立春嘗鮮時，總台為全世界觀眾獻上一桌「新春大餐」，邀請各位共同開啟一場探尋美食七味七境的文化旅程。
這部承載着無數國人味蕾記憶與情感寄託的紀錄片，以食物為媒介，引領我們走進一幅幅生動可感的生活畫卷；以滋味為紐帶，帶觀眾感受那份以食物見山水、以濃淡見生活的中式美學。
01
七味七境：
煙火人間裏的中國食事
《舌尖上的中國（第四季）》獨闢蹊徑，通過聚焦7個與食物關聯最為密切的時空場景，構建起一張串聯神州四方的味覺地圖，帶領觀眾踏上一段尋找美食與平凡生活真諦的奇妙旅程。每一道美食，都如同一塊指路牌，指引我們從餐桌出發，走向山川湖海，走進人間煙火。
「絕活」
手作之美，禮讚自然
無論何時，親手製作都是中國人最高的餐桌禮遇。人們舞動十指，駕馭工具，於刀叉烈火、鍋碗瓢盆的美食「江湖」中練就獨門「絕活」，或繁或簡，或粗或精，既能將蘊藏能量的食材化作極富張力的美食，又能打造巧妙工具，造就一方食俗。
「煙火」
市井長歌，人間暖意
市井之中有大道，煙火之間有真情。中國人的生活圖景，以菜市場為圓心。這裏是一方風土的入口：永遠熙熙攘攘，熱氣騰騰。弄堂小巷，露天棚市，每個人都是尋常生活的詩人；採擷食材，烹煮人間煙火，日子在砧板與灶台間氤氳成暖。
「煥發」
時光為刃，雕琢新生
窖藏、發酵、風乾、煙熏……都是食物與時間的奇妙對話。在這一過程中，食材與微生物結緣，在溫度的指引下完成蛻變。跨越近80攝氏度的溫差，微觀世界裏萬物生長，共同演繹着生命的奇跡，最終脫胎換骨煥發新生。中國人以耐心馴服食物，讓「腐朽」化作神奇，更讓等待成為美味的序章。
「天作」
山河為灶，化拙為巧
中國人從未停歇將有限的空間轉化為無限的生機，「向天借地」的故事，刻進代代血脈，賡續着中華民族綿延不絕的智慧與生存密碼。無論在高山、在鹼灘、在海上、在林中，人們超越局限，世代營建，創造與眾不同的出產與獨一無二的食風，達成人與美食的「天作之合」。
「風物」
縣城滋味，血脈鄉愁
風物之美，味之源也。平凡食物的不凡出處，隱藏在舌尖上的鄉土中國。回到風物的起點，品嘗的既是本地化烹飪的精髓，更是對家鄉的深深眷戀。四季更迭，煙火人間，南北風味交相輝映，構築了「中國味」的深厚根基。
「洞天」
廚間萬象，歲月留痕
華夏大地上，一方廚房造就四方食事，方寸之間別有「洞天」，煎炒烹炸間，餚變萬千，五味調和。古老智慧、現代科學、地方風俗、人情冷暖，都於此處交融。平凡廚事裏，暗藏人間至味；尋常煙火中，流淌歲月故事。
「華流」
和羹之美，在於合異
「中餐廳」 是中國美食走向世界的窗口。中餐西進迄今170多年，經歷數次迭代，以「調」為技，以「和」為美，用「美食」這一世界性的語言，傳遞博大精深的中華文化以及和而不同的融合之道，成為「各美其美，美美與共」的世界性敘事，在全球掀起屬於中餐的「華流」風潮。
02
視聽之藝：
微觀至宏觀的味覺圖鑑
《舌尖上的中國（第四季）》在視聽呈現上再次突破，將食物「掰開揉碎」，多視角、多維度打開美食紀錄片更廣闊的想像空間。迭代的拍攝技術不僅提高了視覺美感，更讓觀眾體會到美食背後的奇妙世界。
《絕活》一集中，來自四川自貢的鹽幫菜廚師，有着一手絕活——10秒爆炒腰花。高速攝影清晰記錄爆炒過程，讓觀眾「聽」到香氣，「看」到溫度，更能沉浸體驗鍋中的視角。
而《煥發》中的微觀鏡頭，讓各類菌群攻佔食材的「微生物之戰」，菌絲在豆渣表面織網的軌跡以及釀醋時發酵結晶的琥珀紋路，都在科幻大片般的視覺奇觀下得以一一呈現，揭開美味背後的科學密碼。
在選題方面，節目致力於探尋美食紀錄片的內容增量，深入民間，挖掘了眾多新奇、有趣且溫馨的故事。從遼闊雄壯的阿勒泰冬季牧場，到四季如春菌類匯聚的雲南菜場，再到追風逐浪的 「海上廚房」 ，展現了特殊環境下人們對美食的執着與巧思。同時，節目採用更為活潑的年輕化敘事方式，深入發掘平凡生活中真摯的人生百態。這些故事，在味覺、嗅覺、視覺、聽覺的交織中，織就一幅讓人口舌生津的中華美食生態圖。
當灶火照亮飯桌的團圓，當蒸汽升騰起市井巷陌的人間煙火，在這個立春時節，讓我們跟隨鏡頭，一同享受這桌獻給全世界的「新春大餐」，品味中國人獨有的生活滋味。
2月3日（大年初六）起，總台央視綜合頻道（CCTV-1）21點檔首播，央視紀錄頻道（CCTV-9）21點檔播出，記得準時赴宴！
（來源：CCTV紀錄微信公眾號）
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