香港文匯報訊（記者 黎梓田）本地知名中菜食府「唐述」，上月底成功取得由香港回教信託基金總會發出的「清真友善餐廳」認證，成為香港首間獲此認證的高級中菜館。唐述營運及廚藝總監（中式菜系）周世韜分享道，穆斯林客群對中菜的認識不多，甚至從未品嘗過中菜，萌生出要為穆斯林旅客帶來正宗中菜體驗的想法，期望讓更多旅客能夠親嘗美味，探索中菜博大精深的文化。

「今次認證不僅標誌着唐述在服務穆斯林食客上的重要突破，更展現餐廳品牌在開拓多元市場的創新精神，餐廳將繼續致力為穆斯林旅客帶來優質的中菜體驗，並推廣傳統中菜文化」，他提到，認證過程相當嚴謹，從菜式設計、採購廚具以至物色食材等，餐廳團隊一直與旅發局緊密聯絡，而香港回教信託基金總會亦提供了許多專業意見。

唐述供應20款清真認證中式菜餚，讓穆斯林旅客能夠品嘗正宗中菜風味。餐廳亦有清真套餐選擇，旅客可按個人喜好，選擇午市或晚市套餐，午市套餐每位約600至800元，包含約6 道精緻菜式；晚市套餐每位約1,200 至1,500 元，包含約8 道精緻菜式。但顧客須提早最少三日向餐廳預訂。

清真產業對不少企業來說是新方向，在香港土生土長的巴基斯坦裔人士、香港族裔共融聯會秘書長利哲宏表示，「清真」（Halal）一詞在包括香港在內的全球各個地區的飲食市場獲得巨大關注，清真源自阿拉伯語，翻譯為「允許的」，涉及伊斯蘭教法允許的內容，特別是有關食品和飲料的內容。清真食品必須符合特定標準，包括屠宰動物的方法以及不含某些禁用成分，例如酒精和豬肉。

港清真市場尚未開發

利哲宏認為，儘管香港是一個多元國際大都市，但其清真市場很大程度上仍未開發，目前市場內的主要互動維持在穆斯林之間。最近清真的概念開始引起特區政府的關注，在最新的施政報告和預算案裏特別提及清真產業，強調利用中東市場設立家族辦公室和MICE（會議、獎勵旅遊、大會和展覽）相關機會的潛力。其實，當考慮到全球的穆斯林人口有約22億，其商業潛力就顯而易見。