香港大快活轉型「自救」　內地餐廳專注外賣線上單量穩定

（香港文匯網記者 郭若溪）日前，大快活集團發布2025財年中期財報。截至9月底，集團在內地共經營23家快餐店，較3月底凈減少門店1家。大快活集團表示，內地店舖為迎合當地口味做了產品本地化，今後將更專注於外賣食品。記者從美團獲悉，平台外賣數據顯示，大快活多家門店外賣月銷量達3000單甚至5000單以上。相比傳統港式茶餐廳的運營方式，依靠線上維持穩定單量，在內地市場或許更加高效。

大快活集團主營港式快餐，於1972年在香港荃灣開出首店，1991年10月在港交所上市，次年進軍內地市場。2016年後主要在香港和廣東發展。結合財報數字，大快活本期凈利率不足百分之一。從內地餐廳來看，本期收入同比下跌4.23%至9080.3萬港元，經營利潤同比下跌96.44%至93.7萬元。以23家門店計，店均月營收約為65.8萬港元，在區域快餐中屬於頭部水平，但店均月利潤折算下來僅有6790港元左右。

快餐微利並非個別情況。當前我國小吃快餐行業接近萬億規模，成為典型的「三高一低」（房租高、人工高、食材成本高、利潤低）賽道。伴隨經濟下行，行業承壓，賽道內價格戰持續進行，各品牌利潤空間不斷被壓縮。

在此背景下，加快線上化轉型，提升外賣比例，減輕租金和人力等「三高一低」壓力，成為快餐企業普遍做法。例如老鄉雞計劃2024年內開出50家衛星店，其在深圳寶安區開設的衛星店，開業首月外賣訂單量達到18000單；海底撈、周黑鴨、農耕記、太二酸菜魚、醉得意、大龍燚、木屋燒烤等120個連鎖餐飲品牌已開設了近800家衛星店。鄉村基門店平均面積自2019年的253平米降至150平米，減少40%左右。

當前餐飲行業線上化率整體提升。虎嗅智庫綜合多平台數據分析發現，2024年上半年國內餐飲商戶線上化率為53.9%，同比提升了11.5個百分點，商戶增速高於行業規模增長。同時，從經營年限和外賣訂單增長來看，兩者關聯度較高—開店年限越長的店舖，外賣線上化水平越高。

業內人士指出，在數字時代，線上經營能力決定了餐飲企業的天花板。餐飲經營已經進入線上線下雙主場時代，小吃快餐利用線上策略，充分發揮外賣、團購的優勢，同時提升坪效，優化成本結構，是應對行業內卷的關鍵手段。