揮舞着沉重的條橛刨蔥，扛起兩捆蔥健步如飛，開着裝滿蔥的三輪車送了一趟又一趟……雖已是初冬，苗發勇不時擦着臉上的汗水。「『蔥王』還要親自幹活？」在大家的調侃聲中，苗發勇一次次扛起大蔥。

「品種好、土壤好、水質好、環境好、技術好，才能長這麼好的大蔥。」苗發勇向香港文匯報記者做總結。苗發勇從20歲就開始跟着父親種植大蔥，有着30多年的大蔥種植管理經驗。苗發勇說，蔥農向來不擔心大蔥的物候，最重要的工作是培土和育種。摘得2024年章丘大蔥狀元桂冠，再次打破吉尼斯世界紀錄的大蔥品種是「大梧桐」，經過他的精心繁育，種出的大蔥不僅高達2.68米，而且「高大脆白甜」。

據苗發勇介紹，章丘大蔥的蔥白能達到50厘米以上。「深開溝，高培土」，這是章丘大蔥栽培系統的核心種植工藝之一。大蔥移栽的時候種在約30公分的溝裏，種植期間要進行5次至6次培土，到了收穫的時候，深溝變成了壟背，蔥白藏於土層中進行長高變白的蛻變。

苗發勇隨手拔出一棵大蔥，抖落掉泥土，剝掉蔥皮，掰折一段蔥白遞給香港文匯報記者。「大梧桐」果然蔥如其名，蔥白肥大、細嫩，淡辣中竟然有一絲絲清甜。大蔥蘸醬捲上煎餅，這就是地道的山東風味美食。

品牌價值52.91億 帶動逾十萬人從業

大蔥十月撒種，經過冬天的蟄伏和來年春天的甦醒，到五六月份，蔥苗便從苗地移栽到大田中，經過兩個月的緩苗期後，迎來生長盛期。在蔥農們看來，一棵大蔥品相好不好，要看外皮的手感，以表皮溝壑縱橫者為佳。溝壑深埋地下，受泥土擠壓形成。苗發勇說，從撒種到收穫，大蔥需要400多天的時間，種植大蔥就像養育自己的孩子一樣。近30畝大蔥，平時只有苗發勇和妻子管理，澆水、培土、抗倒伏……他們基本每天都「長」在蔥田裏。

苗發勇介紹說，每畝大蔥產量一萬斤左右，拋去人工成本，每畝收益一兩萬元（人民幣，下同）左右。除了山東市場，他的大蔥主要銷往北京、上海、天津、河北等省市。

目前，章丘大蔥品牌價值達到52.91億元，大蔥種植面積大約11萬畝，從業人員10萬人以上，成為帶動當地群眾增收致富的「硬核」產業。

●香港文匯報記者 丁春麗、胡臥龍