香港文匯報訊（記者 莫楠）香港都會大學今天舉行了今年的第四場「都大講堂」，特別邀請了小寶慈善基金（惜食堂）創辦人董愛麗分享她多年來對減少食物浪費所做的不懈努力。她呼籲社會大眾積極捐贈剩食，以減少浪費的同時，也能讓更多有需要的人獲得溫飽和關懷。

回想起惜食堂成立之初，董愛麗表示，她因為看到一些長者在街頭收集廢紙皮的情景而受到啟發。當時她注意到香港約有30萬長者生活在貧困之中，三餐不繼，但同時卻驚訝於浪費的食物量。這讓她意識到在繁華之下也有一群需要幫助的人，促使她創立了「小寶慈善基金」，並啟動了惜食堂計劃。

惜食堂目前平均每周回收45噸仍可食用的剩餘食物，每天自家製作超過20,000份營養均衡的餐食，並協助提供約11,000份其他膳食及食物包，免費提供給社會上需要食物援助的人。位於沙田的「惜食堂賽馬會食品製作中心」預計明年啟用，屆時每日生產膳食將增至50,000份，預計每年將惠及近千萬人次。

儘管如此，最近惜食堂與都大聯合進行了一項調查，結果顯示超過七成受訪者從未捐贈剩食，四成受訪者會將多餘食物視為廢物處理。董愛麗指出，這表明捐食文化仍未廣泛普及。她表示：「我們將繼續在全港推行惜食教育項目，並希望社會各界積極參與捐食活動。無論是企業、學校還是家庭，都應將剩食捐贈給食物回收機構，攜手『惜食餸愛』。」

都大校董會主席黃天祥表示，未來將繼續與惜食堂保持緊密合作。過去，校方鼓勵學生參與惜食堂的外展探訪活動，為偏遠地區的長者提供簡單身體檢查及護理服務。同時，有學生通過「社會實踐暑期實習計劃」在惜食堂實習後，提議在校內推行「惜食青年站計劃」，啟發更多同學參與社會創新，放眼世界，服務社會。