香港尖東一帶，鄰近紅磡體育館，本來是觀眾欣賞演唱會後宵夜的好去處，但自疫情後不少餐廳都早關了，尖東夜夜笙歌的角色都失色了，有見及此，有心人Benson及其團隊想將尖東再度發光，因此因應本來的業務上發展，全新開設一間中菜酒家，至今約營業了兩個月左右，業績尚算不錯。加上，他們的師傅班底都是比較年青，具活力及創意，構思出的菜式可以有所變化，只要大家多溝通，自然能做出既傳統又創新的粵菜，讓食客能在維港美景下慢慢品嘗。

當走入尖沙咀中心，大家記着要乘搭子彈𨋢直上至三樓，便可到達富都軒。走進酒家，空間十分寬敞，整個窗邊都是海景，在這兒吃午餐，維港景盡入眼簾，如到晚上，相信夜景會很美，或許還可以欣賞煙花及無人機等表演。談及逆市在尖東開酒樓新店，富都軒的老闆之一Benson分享道，他們有感開設中菜酒家有助集團未來的發展，加上他們幾個老闆，本身有很多不同的客源，所以他們對未來的生意都是很有信心的。

親力親為設計新菜式

「我們幾個老闆，大部分本身都有從事過飲食業的工作。」因此，就菜式上，主打精緻點心及高質粵菜，點心如「箭豬奶皇包」、「鳳尾蝦芋角」，造型均經過創新設計﹔燒味如「厚切黑豚叉燒」，以黑豚食材配傳統燒叉燒方法。至於高質粵菜上，一道「鮮魚湯燴翅」，Benson謂一般市面上，魚翅都是以雞湯為主，但他們希望重拾以往用魚湯熬製，做回往昔口味，故以鮮魚熬成濃湯，再配上牙揀翅，以座熱的方式上桌，讓食客吃時熱熱的。

Benson還分享道，他會親力親為與師傅一起設計菜式，甚至親身試新菜。例如，「頭抽海皇櫻花蝦炒飯」，便是他自己想出來的菜式，他精選上等頭抽，加上元貝粒、蝦仁，再在飯上灑上香脆櫻花蝦，做到香味四溢！另有一道一上桌就要嘩一聲的，就是這道「黑松露鮮元貝蒸乳酪」，擺盤美極了，菜式採用新鮮元貝，再配合鮮濃雞湯蛋白一起蒸煮。

最近，他們再設計了新菜式，這道「香煎馬來奶油大虎蝦」，大虎蝦配上辣椒、咖喱葉及奶油，鮮香鬆脆。還有，「江南雙薈」，師傅將香滑花膠筒和羊肚菌釀入秘製免治豬肉作配料，讓食客可以有多重口感！

採、攝︰雨文

剪輯︰木羽