「非遺」月餅成今年中秋頂流　制餅廠創新口味受歡迎

（香港文匯網記者 胡永愛）臨近中秋佳節，月餅成為家家戶戶過節必不可少的食品。蛋黃、蓮蓉、豆沙等經典口味，曾是廣式月餅引以為傲的賣點，在健康消費觀崛起的今天，卻一度成為年輕消費者拒絕月餅的槽點。近年來，為貼合不斷變化的消費需求，各大月餅廠商在優化升級經典產品的同時，從包裝、口味、工藝等維度探索有趣、好玩的月餅，市場效果逐漸顯現。

今年，「非遺」月餅成中秋頂流。電商平台拼多多數據顯示，近期，金九、稻香村、廣州酒家、杏花樓、盧師傅等品牌月餅搜索增速較快，其中，廣式月餅牢牢佔據平台月餅銷量半壁江山，年輕人將經典五仁月餅「買」上暢銷榜。與此同時，具有地域特色的奶皮子月餅和主打健康概念的無糖月餅，搜索熱度也高於平均水平。契合年輕消費者的嘗新需求，山西蛋月燒月餅、新中式國風桃山皮月餅等特色月餅的銷量均在持續上升。

「每個熱賣的月餅背後都有一個關於傳承和堅守、創新與發展的故事。」拼多多相關品類負責人表示，「平台是產品升級改進的見證者，也是新消費、新國潮的推動者。我們希望將優質補貼資源向更多新質商家與品質好貨傾斜，讓既傳統又時髦的月餅等中秋好物被更多人認識和喜愛，推動高質量消費。」

月餅求變吸引新一代消費群體

隨着90後、00後成為市場消費主力，成立於1991年的華美食品在四年前大膽提出「新廣式」的品牌發展理念，革新月餅製作工藝，在更多層面尋求與消費者溝通的路徑。2022年，華美食品提報的廣式月餅製作技藝獲批第八批廣東省非物質文化遺產代表性項目，自小跟隨父親學習月餅製作技藝的袁瀚釗成為非遺傳承人。

經過一年多的研發，他們推出了一款拔絲流心月餅：雞蛋大小，外裹一層曲奇皮，內餡由蓮蓉、水果等融合調製，口味甜中帶咸，輕輕一掰，可以拉出約30厘米長的絲。這款拔絲流心月餅引入抹茶芝士、黑金茉莉、百香牛油果等口味，在拼多多等線上渠道上新後，很快成為今年中秋檔的熱點產品之一。

與此同時，更多創意還出現在國潮、IP聯名等特色設計風格上。中國十大月餅品牌之一的金九月餅今年聯合迪士尼上線奇妙映月月餅禮盒，從顏值和口味雙管齊下，直擊年輕消費者，日銷幾千盒。

「拼多多還在持續挖掘中秋好物，加大投入，吸引更多新商家、新商品直連新消費，加強高質量生態發展的正向激勵，助力非遺產品、國貨潮品等高效對接全國市場，走進千家萬戶。」拼多多相關品類負責人表示。