近日，媒體曝光了一項令人震驚的行業亂象：部分罐車在完成煤製油等化工類液體的運輸任務後，未對罐體進行徹底清洗，便直接裝載並運輸食用油。

要知道，煤油罐車在運輸煤製油等化工液體後，罐內往往會殘留幾千克到十幾千克不等的煤製油。中國農業大學食品學院副教授朱毅對此表示，煤製油主要是碳氫化合物，其中含有的不飽和烴、芳香族烴、硫化物等成分影響人體健康，可能導致中毒。

臨床症狀可能多樣 也可能不被察覺

朱毅接受採訪時表示，煤油罐車裝食用油對人體的健康損害可能來源於二價鎘、無機砷、六價鉻、無機汞、鉛等重金屬，也可能源於苯、甲苯、二甲苯、甲醛、多環芳烴、鄰苯二甲酸酯類塑化劑等，這些污染物中有一些脂溶性的，比如塑化劑在食用油中高效溶解。

她表示，這些或多或少、或單一或組合的各式污染物，在人體內長期緩慢積累後，會干擾正常生理功能，對消化系統、神經系統、內分泌系統、心血管系統、免疫系統、生殖系統都能造成不同程度的損傷，臨床症狀多種多樣，可以隱匿不被察覺，也可能致癌、致畸、致突變。

例如，煤製油中的化學物質可能影響人體的代謝過程，導致胰島素抵抗等異常代謝現象，進而引發肥胖、糖尿病、脂肪性肝病等代謝性疾病。長期攝入被污染的食用油會導致血脂升高，增加血液粘稠度，促使血管壁出現粥樣硬化斑塊，從而增加冠心病、高血壓、腦梗死等心血管疾病的風險。

此外，部分化學物質可能通過血腦屏障進入大腦，影響大腦皮層和海馬體區的功能，導致注意力不集中、反應遲緩等神經系統症狀。煤製油中的某些成分如苯或氨基苯等，具有潛在的致癌性，長期攝入可能增加患癌風險。

涉事油多流向餐飲供應鏈企業

據媒體報道，涉事企業為食用油的生產加工企業，屬於整條產業鏈的中游位置，向上對接進口油料作物與油料種植的上游公司，向下便是包裝運輸、銷售等下游環節。

它們的油主要通過兩種方式流通到消費端。一種是以散裝賣給客戶，這些客戶通常是中小型的食用油分裝工廠，生產桶裝食用油再賣給消費者；或者是需求量較大的食品加工企業和餐飲服務企業。另一種則是直接包裝成桶裝食用調，以自有品牌通過渠道和經銷商賣給個人或企業消費者。

涉事企業下游客戶中有不少做的是餐飲供應鏈的生意，從公開招標信息來看，其生意涉及高校食堂、各大農貿市場、食品廠等。

（來源：中新健康）