食通天下｜Wintage Fusion餐廳格調富藝術品味　主廚Ryan度身訂造國際化菜式

香港始終是個國際大都會，推介香港美食不能眼睛只盯着茶餐廳，總要有一些很夠格的餐廳支撐着，這期內容是為講究生活品味的人而設的新餐廳，位於灣仔軒尼詩道永倫立方1樓的一間名為Wintage Fusion餐廳，開業2個月，無論是裝潢及格調都很有藝術品味，而且菜色非常國際化，亞洲、歐洲、美式菜都可以幫你做到，餐廳主廚可以根據你的要求價錢度身訂造菜式，與私房菜無異，主廚Ryan的菜式連明星藝人也讚好。一班人想吃一個有質素的西餐，又想唱K？坊間真是選擇不多，這兒不但可以姶大家品嘗到藝術品般的高質美食，如一班人包房就可以唱K，食西餐唱K盡興，私隱度高，對某個階層來說是好選擇。

從前菜開始，主廚Ryan就給你很多驚喜，直到最後一個甜品都令你覺得自己很高貴幸福的感覺。兩款前菜弟分別是Crispy Croustade panzanella即布拉塔起司、車釐茄莎莎醬，細細件啱啱好，一啖放曬入口內，那意大利流心水牛芝士即布拉塔起司，軟滑到可全數送入口內，濃濃的乳香，還滲出淡淡的松露及車釐茄香甜味，外脆內軟，好有驚喜。另一款前菜Crispy Croustade Ham & Potato即秘製上特臘肉、薯仔泡沫，將中國臘肉切絲炸好後放在上層，同樣是細細粒一口放進口中，軟滑香香的薯仔與臘肉的鹹香超夾，臘肉味還很濃，驚喜之餘臘味氣味令人很有親切感。

Caviar of the Sea魚子醬、白蝦、魷魚、煙燻奶油、蒔蘿油，便有個人至愛的魚子醬，半球狀的造型，面層以魚子包住，內裏是白蝦及魷魚粒，吃時配埋大廚秘製的煙燻奶油、蒔蘿油，更添鮮味。Blue Crab Salad魚子醬、藍蟹、有機藜麥、芒果及百香果，面層是薄薄的啫喱，揭開啫喱是魚子醬，內裏有鮮甜的藍蟹，有點咬感的有機藜麥、芒果及百香果，超新鮮。

Seared Foie Gras法國鵝肝、球芽甘藍、法國黑巧克力、15年意大利陳醋，以煎焗的烹調方式，配以韓國雪梨，外層帶點香脆的鵝肝，厚切的鵝肝油潤又厚身，Ryan特意將鵝肝配以法國黑巧克力及15年意大利陳醋，一口咬下去完全中和了鵝肝的油膩感。Cold Melon Soup哈密瓜、玉米、伊比利亞火腿及小豆蒄 呢個傳統西班牙的凍湯，最合呢個熱辣辣的季節，香甜的哈蜜瓜茸加埋脆口的比利亞火腿，超美味，試一口令你好回味。Strawberry Tart日本士多啤梨、自家製吉士醬入口味道香甜鬆軟，日本士多啤梨非常的鮮甜，真是令人好滿足！

文：婷婷

攝：寧寧

剪輯：雨竹