未來食品特色產業園在京揭牌

（香港文匯網記者 馬曉芳 北京報道）細胞培育肉、微生物蛋白、素蚝油……多款「未來食品」在27日舉行的北京豐台未來食品產業創新發布會亮相，會上北京豐台區發布了支持未來食品產業創新發展8條措施，未來食品特色產業園也同日揭牌。

會上，北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心發布的植物蛋白肉製造技術和微生物蛋白肉製造技術吸睛，現場還以3D渲染形式首次公開發布了新蛋白食品科技創新基地建設內容和預期成效。北京食品科學研究院院長趙燕介紹，從中國11個省市23個地區的傳統自然發酵食品中選育、鑒定出2000餘株具有自主知識產權優質微生物菌株，其中包括安全性好且高產蛋白（蛋白含量佔細胞乾重55%及以上）的多種食源性益生酵母，經高密度發酵體系培養，極大提升了酵母蛋白生產性能；新產品具有高蛋白、低脂、低糖、低熱量、低飽和脂肪酸的特點，且不含膽固醇和激素，還可以進行精準營養調控，滿足不同人群健康需求。據悉，北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心新蛋白食品科技創新基地已於2024年4月9日在首農發展創新科技產業園內開工建設，規劃建設細胞工藝研發室、種子細胞研發室、菌種實驗室、食品化加工間等功能區，計劃2024年底投入使用，屆時將成為至全國的新蛋白創新研發和轉化應用綜合性開放實驗平台，打造標桿性未來食品產業孵育基地。

在發布會設置的食品展示區，最新研製的細胞培育肉可食用殼聚糖基微載體、可食用醇溶蛋白基微載體、增殖培養基、分化培養基和微生物蛋白拉絲蛋白、組織蛋白，以及素肉乾、素肉丸、素肉餅、素肉醬等多款植物蛋白肉產品引發關注。據統計，北京市80%的生鮮食品由位於豐台的新發地市場供應，這為未來食品上市、宣傳和推廣提供了重要的平台渠道。相關負責人介紹，未來食品特色產業園將先行釋放園區5萬平方米的高品質產業空間，加強政企合作，與科研機構、創新企業共同打造無邊界的未來食品產業生態，實現科研與產業、成果與資本、產品與市場的結合。