食通天下｜滾得棧老闆研發新火鍋湯底吸客　創「火焰雞煲」及「生酮海鮮鍋」

近期，著名的港式火鍋店「滾得棧」帥氣老闆梁志偉（Jonathan）研發了兩個新的火鍋湯底，一個是火焰雞煲，另一個是生酮海鮮鍋，希望藉新產品多吸客。正如某食家所講「滾得棧」這間店的質素不用懷疑，同樣遇到香港飲食業中價以上的餐廳普遍遇到的問題，生意突然下滑非常嚴重。以前不少專業人士也成群結隊食晚飯的，現在人都不見了，大家都在「捱」，將希望寄託在遊客身上。

他們的火焰雞煲是用全隻新鮮雞和雞雜全放入去，更有海鮮蝦、豬肝、甘蔗、蟲草花伴着做底，加大量燒酒，師傅在鍋的外面點火，熊熊火焰燒足近十分鐘熱度傳入去，將鍋中的食物在內外熱度合力煮沸，打開鍋蓋一陣雞酒的香氣撲鼻而來十分誘人，海鮮蝦、豬肝、雞肉、雞雜都熟了，便可以大快朵頤十分滿足！因為這過程需要派員工替客人操作，都是一種成本。

另一個為食得健康的人而設「生酮海鮮鍋」，全港首創的，有認證的，更是專為生「酮」友而設的。不少人減肥也用「生酮飲食」，生酮湯底是冬陰功海鮮湯味，就可以食他們不一樣的生「酮」火鍋。不少實行生酮飲食的人都會自訂一日三餐，生酮外食族外出用餐挑選餐廳是他們每日面對的煩惱，而這個全新生酮火鍋菜單能讓各位「酮」友外食時有更多選擇。他們的「冬陰功海鮮湯底」生酮湯底，湯底選用多種海鮮，包括彩貝、鮮蝦及花枝等熬製，配合自家製高湯、番茄、青檸及香茅等其他配料提升整個湯的味道，更貼心地採用合適生酮人士的調味料來調配湯底，如生酮糖、生酮醬油及多款符合生酮飲食的刺身、肉類、海鮮及蔬菜等。最重要的是，人均消費只幾百元，絕不會中伏。

文：婷婷

攝︰寧寧

剪輯︰雨文