文匯快評︱勿全赖北上消费　改善服務才是出路

文/文平理

香港本地餐飲零售復甦未如預期，有人歸咎於港人熱衷北上消費，但早前有輿論批評香港服務業態度今非昔比，才是「趕客」的主因。近日香港餐飲聯業協會會長黃家和在中環某餐廳吃晚飯，自己都忍受不了上菜速度慢又把他點的菜式送漏，讓他白等45分鐘，他憤而斥責店內經理，經理更嬉皮笑臉令他「火滾」。黃家和經常接受媒體採訪，可算是餐飲業的「代言人」，但就連他都認為香港一些餐廳服務不周。可見與其一味埋怨北上消費這些「外因」，倒不如多在自己的「內因」上找原因，才能直面問題、解決問題。以前劉德華有句廣告語說「今時今日咁的服務態度唔得嘅」，說的就是香港的服務業應該以服務態度為本，不能放棄這個核心競爭力。但近年隨着周邊地區的營商模式和服務態度不斷優化，香港反而顯得跟不上時代的腳步了。在剛過去的復活節假期，就有一些本地業者埋怨生意不佳。其實負面的埋怨好多時會掩蓋了真正的問題所在，一味賴北上消費，只會成為自身不足的遮醜布。就好似的士行業一樣，長期被詬病服務不好，卻又不思進取，一味連年申請大幅加價，結果卻是造成惡性循環進一步「趕客」，這就是逃避競爭的結果。生意越是難做，越應該反思自身可以改善的地方。黃家和作為餐飲業界的大佬，親身感受到服務不周未嘗不是一件好事。希望業界能夠下定決心，加強員工培訓和革新運作模式，虛心學習別人好的地方來彌補不足，讓香港重拾美食天堂和購物天堂的美譽。