今個新春，香港朗廷酒店米芝蓮三星粵菜食府唐閣呈獻多款粵菜美食體驗，當中尤其適合新春開年的賀年菜譜及精選賀年點心，由在唐閣任職逾廿載的中餐行政總廚黃智輝師傅（Chef Fai）深諳中菜的精粹而設計，與其星級團隊攜手不斷將粵菜推向更高層次，讓食客能細意品嘗大廚選取頂級食材烹調的粵式珍饈百味。

今次的賀年菜譜種類多，菜名意頭十足，如鴻圖加官勛（阿拉斯加蟹柳芙蓉官燕卷）、金龍顯精神（金瑤蹄香龍蝦球）、發財利好市（髮菜金蠔大利）、年年有盈餘（枝竹火腩炆東星斑）、生意包興隆（蠔皇鹿筋南非鮑魚）、金銀堆滿屋（鵲巢蘆筍黃耳炒帶子）、祝君身壯健（竹笙上素羅漢齋）等，而賀年點心則有歌舞慶金元（金箔鮮蝦金魚餃）、發財貫就手（響螺鱈魚咖哩角）、百花迎富貴（百花金蠔麵卷）等，讓大家過年品嘗，感受喜氣洋洋的氣氛﹗

黃師傅還為我們分享一道歌舞慶金元（金箔鮮蝦金魚餃）的製作方法，他說︰「本來是一款普普通通的蝦餃，我們要為它上色造形，要慢慢精雕細啄，令它有金魚的神態，取其過年氣氛要年年有餘﹗」而金龍顯精神（金瑤蹄香龍蝦球），使用了元貝及馬蹄與龍蝦同炒，帶出鮮味。

除了賀年菜譜及點心外，唐閣還有不少馳名菜式，食客可自訂菜單，例如筍尖鮮蝦餃、XO醬煎腸粉、原隻鮑魚花膠酥﹔蜜汁餞叉燒、潮蓮脆燒鵝、柚子蜜帶子﹔松茸竹笙燉菜膽﹔砵酒焗生蠔及木糠忌廉凍豆腐布甸等，全是黃師傅及其團隊的拿手好菜。

採、攝︰寧寧

文、剪輯︰雨文