探訪大灣區「綠色魚」養殖基地：千畝魚塘不養魚　恆溫接駁實現「南魚北運」

（香港文匯網記者 敖敏輝）訂單式養殖、集裝箱分區餵養、恆溫接駁配送……連日來，記者在位於廣東肇慶鼎湖區的「綠色魚」水產標準化生態養殖基地看到，通過這這種數字化、綠色化養殖和智能化供應鏈的新模式，使得來自大灣區的一條彩虹鯛魚，遠跨2000公里輸送到北京，再配送到消費者手中，魚仍是活蹦亂跳，新鮮如初。27日，「綠色魚」水產標準化生態養殖基地正式掛牌盒馬村，這也是阿里巴巴旗下新零售平台盒馬在全國布局的首個綠色魚盒馬村。

分區養殖異位處理 魚不再有土腥味

盒馬村所在廣東觀星農業基地是灣區綠色生態淡水漁業示範區，記者看到，千畝生態池塘當中，並沒有任何一條魚，而環繞魚塘建設的一排排標準化集裝箱養殖池，卻密布各種廣東常見的淡水魚。據盒馬村負責人、觀星農業董事長舒銳介紹，池塘水體和塘泥中有大量的土臭素，使得池塘養殖的魚或多或少帶土腥味，很影響口感。

「如果要去掉土腥味，就要給魚創造更好的新環境。在盒馬村基地，池塘被分割成不同的區域，面積最大的作為水源，從中抽出來的表層富氧水經過殺菌處理後流入養殖箱。養殖箱可以實時監控魚的活動狀態，並根據水體情況調解箱內環境。在這樣的模式下，魚不但有了活水，還能時刻在養殖箱中做逆水運動，這樣不僅去除了土腥味，還使得肉質變得更有彈性。」舒銳說。

除了養殖方式，魚的飼料也全面綠色化。據介紹，基地的營養師專門為魚兒定製了16款通過綠色食品認證的魚糧，並定期投喂多糖類、維生素類、膽汁酸、保肝護肝類的營養品。

在系列綠色養殖條件和魚的嚴格檢測下，盒馬村基地養殖魚已獲得農業農村部中國綠色食品發展中心「綠色魚」認證。

設施農業突破關鍵技術

中國水產科學院珠江水產研究所研究員謝駿告訴記者，這種模式實際上是設施農業的一種，它使得整個養殖方式的可控性、安全性和魚的品質大幅提高。當前，中國80%的淡水魚是池塘養殖方式，它嚴重依賴於天氣。以今年為例，在厄爾尼諾現象作用下，我國年中和年末經歷了持續的高溫和低溫天氣，使魚的存活率大幅下降。其中，廣州大口黑鱸一個品類，就損失了25億元。

「而這種集裝箱養殖是一個很大突破，特別是它的水循環利用，解決了排放達標問題，同時，通過紫外線或者臭氧的方式開展疫病防控。這些關鍵技術的突破，解決了淡水魚養殖成本和整個產業可持續發展問題。」謝駿說。

去年，盒馬團隊在全國尋找上線平台的高品質魚，在肇慶發現了「綠色魚」系列，雙方很快開展深度合作。在通過配送渠道將首批魚送到北京等北方城市時，魚的死亡率達到30%至50%。

恆溫接駁 大幅提升遠程運輸成活率

盒馬海鮮水產採購總監劉勝兵告訴記者，歷經數月的實驗後，終於將這條特殊的鮮活鏈路打通，並給嬌貴的綠色魚實行單缸單養，成活率提升到95%。

「我們在倉單系統建立了一套恆溫接駁體系，從第一道開始，魚到倉後，配備了恆溫系統，再從倉到店區，進行逐級溫度接駁。經過四道接駁，魚到消費者手中，仍是活蹦亂跳的。」劉勝兵說。

據悉，目前，這些產自廣東的「綠色魚」已經供應了北京、上海、武漢、成都等全國20多個城市，300多家盒馬門店。以往主要在大灣區城市流通的高品質魚，實現「南魚北送」，批量供應全國。

農業農村部中國綠色食品發展中心主任金發忠在盒馬村掛牌儀式上表示，「綠色魚」養殖充分體現了我國農業現代化的發展成果。同時，中國也需要像盒馬這樣的新零售平台，利用數字化供應鏈能力，通過全國物流配送，將優質農產品輻射到全國消費市場。