養生坊｜黃耳含豐富膳食纖維　與你分享「黃耳養生湯」

黃耳又被稱為「金耳」，是一種價格實惠卻具有令人驚訝的營養價值和功效的養生食材。它屬於銀耳科，肉質厚嫩，口感軟滑，膠質豐盈。黃耳含有豐富的膳食纖維和骨膠原，常被用於小炒、燉湯等料理，並被廣泛應用於素菜烹飪中。從養顏潤膚到生津清熱，從促進肝臟健康到降血脂和膽固醇，黃耳為我們的健康帶來了許多好處。今期為大家準備了黃耳菜式，來享受它的滋味和養生功效吧！

食用黃耳有養顏潤膚功效，黃耳含有豐富的膠質，這對於皮膚的保濕和彈性非常有益。它能滋潤肌膚，減少皺紋的產生，促進肌膚的彈性和光澤，是一種天然的美容食材。

黃耳具有滋陰潤肺、清熱生津的功效。它能夠化痰止咳，治療氣喘，並有助於清除肺部的熱氣。對於口乾舌燥、咳嗽痰多等症狀有一定的緩解作用。

同時，黃耳可以幫助肝臟代謝脂肪，減少脂肪在肝臟中的積聚，對於保護肝臟健康非常有益。而且，它還含有多種氨基酸、多醣和微量元素，這些成分有助於降低血脂和膽固醇水平，促進身體的新陳代謝，對於心血管健康具有積極的影響。

不過，黃耳的處理方法比較特殊，需要浸泡最少六小時，而它的浸發比率相對較高，浸軟之後，剪去硬梗，汆水，然後才能烹調，這樣煮出來的黃耳會更可口同時更易吸收當中的滋潤成分。

記者：雨文

攝影：小松本太太

剪輯：龔友媛