黃耳又被稱為「金耳」,是一種價格實惠卻具有令人驚訝的營養價值和功效的養生食材。它屬於銀耳科,肉質厚嫩,口感軟滑,膠質豐盈。黃耳含有豐富的膳食纖維和骨膠原,常被用於小炒、燉湯等料理,並被廣泛應用於素菜烹飪中。從養顏潤膚到生津清熱,從促進肝臟健康到降血脂和膽固醇,黃耳為我們的健康帶來了許多好處。今期為大家準備了黃耳菜式,來享受它的滋味和養生功效吧!

食用黃耳有養顏潤膚功效,黃耳含有豐富的膠質,這對於皮膚的保濕和彈性非常有益。它能滋潤肌膚,減少皺紋的產生,促進肌膚的彈性和光澤,是一種天然的美容食材。

黃耳具有滋陰潤肺、清熱生津的功效。它能夠化痰止咳,治療氣喘,並有助於清除肺部的熱氣。對於口乾舌燥、咳嗽痰多等症狀有一定的緩解作用。

同時,黃耳可以幫助肝臟代謝脂肪,減少脂肪在肝臟中的積聚,對於保護肝臟健康非常有益。而且,它還含有多種氨基酸、多醣和微量元素,這些成分有助於降低血脂和膽固醇水平,促進身體的新陳代謝,對於心血管健康具有積極的影響。

不過,黃耳的處理方法比較特殊,需要浸泡最少六小時,而它的浸發比率相對較高,浸軟之後,剪去硬梗,汆水,然後才能烹調,這樣煮出來的黃耳會更可口同時更易吸收當中的滋潤成分。

記者:雨文

攝影:小松本太太

剪輯:龔友媛

責任編輯: 趙霁