舞茸，一種食用菇菌，據說以前採菇人在山上發現舞茸的話，大家會高興得手舞足蹈，所以稱這食用菇菌為舞茸。它是一種營養價值極高的養生食材，含有多種營養素，如維生素D、鉀和膳食纖維，其中以維生素D為首，維生素D對於骨骼健康至關重要，能夠促進鈣的吸收和利用，有助於預防骨質疏鬆症和其他骨骼疾病。同時，對血糖調節、心血管健康和抗氧化等方面都有重要作用。因此，將舞茸納入日常飲食中，可以為我們的身體提供綜合的養分，促進健康和幸福的生活。◆文、攝︰小松本太太

舞茸富含鉀，這種營養素對於調節鈉的排出非常重要。鉀有助於調節攝入過多的鹽分，能夠預防浮脹和高血壓等問題，是一種不可缺少的營養素，對於那些關注健康的人來說十分重要。

舞茸中還含有一種水溶性膳食纖維，稱為β-葡聚糖。這種纖維具有調節血糖的作用，能夠使飯後血糖值上升得更緩慢，對於那些需要控制血糖的人來說非常有益。此外，膳食纖維還具有整腸作用和降低血液膽固醇值的功能，對於腸道健康和心血管健康都有積極的影響。

舞茸的另一個特點是它容易在烹煮過程中變黑。這是因為舞茸中含有多酚，當舞茸煮湯時，多酚會溶解出來，使湯的顏色變得深黑。多酚具有強大的抗氧化作用，能夠清除體內的活性氧，預防動脈硬化、細胞老化和免疫功能下降等問題。因此，攝取舞茸可以增加人體的抗氧化能力，維護整體健康。