芒果是一種美味可口的水果，不僅擁有獨特的風味，還具有豐富的養生功效。它富含維生素E和β-胡蘿蔔素，具有強大的抗氧化作用，能夠保護細胞免受氧化損傷，同時還含有葉酸和食物纖維，有助於促進紅血球生成，改善腸道健康。在日常生活中，我們可以適量地食用芒果，以獲得這些健康益處。今期就用芒果為大家做菜，讓它的養生功效為你帶來活力和健康！◆文、攝︰小松本太太

首先，芒果富含維生素E，這是一種具有強大抗氧化作用的營養素。維生素E能夠防止體內的氧化反應，進而預防一些與年齡增長相關的疾病，如動脈硬化和血栓症。通過攝取足夠的維生素E，我們可以幫助身體抵抗自由基的損害，保護細胞免受氧化損傷，從而有助於維持整體健康和活力。

另外，芒果也是一種葉酸豐富的水果。葉酸是維生素B群的一種重要成分，對於紅血球的生成起着關鍵作用，因此被稱為「造血維生素」。而且，葉酸還參與了DNA和蛋白質的合成，這在身體的生長和發育過程中至關重要。通過攝取芒果中豐富的葉酸，我們可以促進紅血球的生成，增強身體的免疫力，同時維護身體各個系統的正常運作。

此外，芒果還含有豐富的β-胡蘿蔔素，這是一種天然的紅色或黃色色素，同時也是一種強大的抗氧化劑。β-胡蘿蔔素能夠清除體內的活性氧，這些活性氧是導致衰老、動脈硬化、斑點和皺紋形成的元兇。通過攝取芒果中的β-胡蘿蔔素，我們可以維持皮膚的健康，延緩衰老過程，同時保護心血管系統的健康。

最後，芒果還富含食物纖維，尤其是不溶性膳食纖維，這種纖維具有高度的保水性，可以吸收水分並膨脹，從而刺激腸道，促進排便，有助於改善腸道的健康。食物纖維還能夠增加飽腹感、調節血糖水平、預防便秘和肥胖等問題。

芒果麥米飯

材料︰芒果60克、無洗米1/2杯、麥米1/2杯、穀物醋2湯匙、鹽1/4茶匙

製法︰

1.無洗米及麥米放入電飯煲內、注水1杯，蓋上煲蓋，按煮飯鍵，啟動烹煮流程，完成後將麥米飯取出放入大碗內，加入穀物醋及鹽拌勻成為醋飯備用；

2. 芒果洗淨、去皮去核取芒果肉切件備用；

取一張烘焙紙、勺上醋飯、摟緊成圓球狀小飯糰備用；

3. 取一段保鮮紙、放入切妥芒果肉、置上圓球狀小飯糰、摟緊即成。

芒果蓮藕和牛粒

材料︰芒果50克、和牛粒100克、蓮藕80克、片栗粉1湯匙、橄欖油1湯匙、醬油1茶匙、山椒粉少許

製法︰

1. 芒果洗淨、去皮去核取芒果肉切粒備用；

2. 蓮藕洗淨、去皮切粒備用；

3. 和牛粒灑上片栗粉拌勻後注入橄欖油拌勻備用；

4. 將拌妥片栗粉及橄欖油的和牛粒放入易潔平底鑊、中火加熱至肉轉色，加入蓮藕、轉大火，注入醬油爆炒均勻後熄火，馬上加入芒果粒拌勻即成。

芒果寒天露

材料︰芒果50克、系寒天3克、椰漿80克、糖適量

製法︰

1. 芒果洗淨、去皮去核取芒果肉剁成蓉備用；

2. 椰漿加入飲用水80毫升拌勻成椰漿水備用；

3. 用剪刀將系寒天剪成約2厘米長放入小碗內，加入1/2芒果蓉，注入椰漿水，靜置約30分鐘後至系寒天軟透後拌勻，灑上餘下1/2芒果蓉即成。