（有片）陽澄湖大閘蟹開捕　今年總產量預計約 1.1 萬噸

（香港文匯網記者 陳旻 蘇州報道）秋水盈盈處，橘黃蟹肥實。9月25日，「2023中國蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節」在蘇州市常熟沙家浜鎮舉行。蘇州市農村農業局副局長顧東華致辭表示，今年納入「陽澄湖大閘蟹農產品地理標誌」地域範圍內的池塘養殖面積7.09萬畝、圍網養殖面積1.56萬畝，今年的蟹整體上規格較去年會大一些,總產量預計在1.1萬噸左右，較去年增加0.16萬噸左右。中秋期間，陽澄湖大閘蟹將大量上市。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生表示，今年，陽澄湖大閘蟹產區風調雨順，氣侯適宜，加上養殖戶在苗蟹的選種上，在餌料的投喂上，養殖更加精細化、生態化、科技化，目前大閘蟹即將蛻完最後一次殼。「據我們檢測和養殖戶反饋的情況來看，無論是規格還是品質都優於去年。」     

開捕節現場公布了「2023年版陽澄湖大閘蟹農產品地理標誌防偽專用標識」，分為紫紅色和深綠色兩款。其中紫紅色防偽專用標識用於陽澄湖區圍網養殖區域，深綠色防偽專用標識用於陽澄湖周邊高標準改造池塘養殖區域。為了加強防偽，今年首次採用了AI點碼防偽技術，有利於消費者識別專用標識的準確性和方便性；在外形圖案上，首次採用了介於橢圓形和菱形之間的形狀，與前幾年的專用標識有着非常明晰的區別。

「今年風調雨順，開捕後馬上就是中秋國慶8天長假，預計順豐快遞大閘蟹將會爆倉。」蘇州沙家浜陽澄湖大閘蟹行業協會會長蔡建東眉開眼笑。去年4月，52歲的蔡建東在通過競爭成功當選為蘇州沙家浜陽澄湖大閘蟹行業協會新任會長，協會有358家會員，現有高標準養殖面積3.14萬畝，是陽澄湖大閘蟹農產品地理標誌認定範圍的最大產區。

開捕日的喜慶已融入沙家浜陽澄湖大閘蟹交易市場的忙碌中，捆紮螃蟹、打包下單，快遞小哥在各家店舖間小跑着穿梭接單，臉上滲着密密的汗珠。蔡建東說，開捕之後，市場價格出水：3.5兩公蟹與2.5兩母蟹，每隻單價40元；4兩公蟹與3兩母蟹，每隻單價55元；4.5兩公蟹與3.5兩母蟹，每隻單價80元。「這個價格，包郵。」蔡建東說。

為制約陽澄湖大閘蟹市場銷售的不規範，蔡建東帶領協會制定了《沙家浜陽澄湖大閘蟹交易市場經營戶積分管理辦法》，對市場的經營戶實施「扣分考核制度」。新的管理辦法具體細緻，對使用違禁品清洗大閘蟹的、銷售快檢不合格大閘蟹的、短斤缺兩被投訴經查實的等均予以扣分處理，當年度扣滿12分的，必須整改完成後方可重新營業。「協會每天有專人檢查，我們必須扎實維護陽澄湖大閘蟹品牌的信譽度。」蔡建東加重語氣強調道。

今年9月8日，蘇州湖八鮮生態農業發展有限公司總經理楊國偉送檢一批陽澄湖大閘蟹，逐一檢測了氯黴素、孔雀石綠、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃它酮代謝物，六個項目檢測結果全部為陰性。

楊國偉從事大閘蟹養殖30餘年，在陽澄湖承租了600餘畝水面，圍網養蟹15年，2022年該公司的陽澄湖大閘蟹產量為6萬餘斤。

「要養出好蟹，首先是種草。」楊國偉今年在養殖水域種植了四種草，分別是：伊樂藻、苦草、輪葉黑藻和黃絲草。他解釋道，伊樂藻好種植，但適口不好，且不耐高溫；苦草好種植，卻容易被河蟹夾斷上浮；輪葉黑藻適口性好，能降低餌料係數，提高成蟹規格，耐高溫；黃絲草是高檔品種，營養豐富，但6月易敗草，池塘種植管理難度大。「今年我們摸索出種植4種草的最佳比例，優勢互補，給大閘蟹創造出最佳生長環境。」

「現代生物創新技術給現代漁業帶來新的發展空間」。楊國偉視倡導陽澄湖大閘蟹養殖實現無公害養殖為使命，希望自己能成為陽澄湖大閘蟹養殖業創新的「領頭羊」。他在今年的大閘蟹養殖中，闢出40畝圍網養殖湖面，在給大閘蟹投喂的飼料中加入實驗性地加入水產專用的生物製劑牛乳鐵蛋白肽，嘗試進行無抗生素養殖新模式。「牛乳鐵蛋白肽的主要功效是增強大閘蟹的腸道功能，提升免疫力，提高大閘蟹的抗病能力，完全可以替代抗生素。」

近年中，楊國偉一直致力於對陽澄湖大閘蟹的養殖技術進行革命性創新，希望徹底消除藥等殘留物。楊國偉對記者說，拿到大閘蟹檢測報告時，他格外開心，經過進一步的檢測，他還發現，使用加入牛乳鐵蛋白肽飼料養殖的大閘蟹腸道粗壯，成活率明顯提升，且茁壯成長。

進入9月，不斷有香港蟹商來蘇州約見楊國偉。「鮮活的大閘蟹是香港人的最愛，」楊國偉笑着解釋道，曲線供港仍是江蘇大閘蟹入港主渠道，目前，香港市場的江蘇大閘蟹多為經過新加坡、韓國等轉口。「大閘蟹轉口入港不僅增加了運輸成本，也會影響到大閘蟹的品質。」楊國偉計劃明年擴大生物新技術養殖大閘蟹的湖面水域，申請出口資質，他說，「我希望自己養殖的陽澄湖大閘蟹能從正規渠道直飛香港。」

9月24日，中國科學院哈爾濱中心農業項目負責人黃健對記者表示，他們專家團隊針對螃蟹養殖過程中，如何減少或不用抗生素進行了多年的研究和探索，已經取得了明顯的階段性實效。

據黃健教授介紹，他們通過利用微生物複合菌和複合生物酶技術，餵養生物飼料，達到明顯改善水質，使螃蟹「強身健體」，從而有望實現「零抗生素」高品質大閘蟹的目標。

黃健說，他們的新技術已與楊國偉合作使用，預計3至4年見效。