食通天下｜暑氣全消！這份千両夏日餐目值得一試

早前，千両亦於世界各地搜羅最新鮮的食材，匠心製作各款頂級和式料理呈獻食客，帶來「夏之風味」餐目，以松葉蟹、澳洲產鮑魚、韓國產黑曹魚為主角，烹調出前菜、煮物、壽司、燒物等多款特色美饌，讓食客暑氣全消！

今次帶來兩款松葉蟹料理，先有松葉蟹盛岡冷麵，盛岡冷麵由出身於朝鮮半島北部、後移居日本的青木輝人結合平壤冷麵與咸興冷麵創作而成，使用的粗麵條質感滑溜，同時帶有嚼勁，口感獨特。麵條放入特製冷麵汁，配以松葉蟹、青瓜、番茄、沙津菜等配料，清鮮爽口，適合夏日享用。

至於來自澳洲的鮑魚鮑身厚實、肉質嫩滑彈牙，配以特別適合夏日的烹調方式——磯煮，呈獻兩款口感不同的料理，自家製磯煮鮑魚和磯煮鮑魚壽司。磯煮是源自日本的一種海鮮烹調方法，餐廳自家以醬油、昆布及其他配料慢火炆煮鮑魚，保持其肉質鮮嫩，而醬汁則特別鮮甜香濃。在壽司上，這款炙燒黑曹壽司（韓國），肉質結實脆口的黑曹魚肉特別沾上米醋，提升其鮮甜度，口感清爽，炙燒過後味道更突出。

除了鮮活水產外，餐目亦帶來兩款牛料理，鐵板鹽蔥牛舌片以肉類夥伴鹽蔥搭配彈牙嫩滑的牛舌，味道相配，同時減輕鐵板料理的油膩感。而採用美國產安格斯牛的黑安格斯牛柳粒配月見味噌醬，牛柳肉質粉嫩，配上味噌與蛋味香濃的蛋黃，讓「牛魔王」一試難忘。

而且，餐廳還特意挑選了三款米香突出、酸味平衡的清酒，特別適合搭配燒物、煮物或味道較濃的菜式品嘗；有興趣品嘗三款清酒的食客可選擇「清酒體驗」，以一個價錢淺嘗三款清酒。食客更可選配唎酒小食拚盤，以煙燻鴨胸、忌廉芝士配煙燻蘿蔔漬、明太子拌墨魚三款鹹香可口小食佐酒，進一步升華清酒的滋味。「夏之風味」餐目由即日起至9月17日期間供應，而「夏之風味」清酒及甜品餐目則由即日起至9月28日期間供應。

記者：雨文

拍攝：雨文

剪輯：木羽