火爆湖南米粉店由港青掌舵？長沙女婿這樣融合「湘港」味

在湖南長沙白沙路的回龍山下，有一口江南名泉「白沙井」，泉水從井底汩汩湧出，清澈透明，甘甜可口，四季不斷。距這眼名泉不到200米，有一家老字號米粉店——「民間沙水粉麵館」，採用白沙井泉水製作粉麵，生意火爆數十年不衰。而讓人意外的是，這家傳統長沙米粉店的掌舵人，卻是一位地道的香港人。

許世欽從小在香港長大，大學畢業後，他進入一家香港地產企業的北京分公司工作。2007年被公司派到長沙，2012年與身為長沙人的妻子相識相戀，2015年結婚後，就接手了妻子家的這家米粉店，他以自身的國際視野，採用現代化的企業管理制度，將這家傳統老店經營得更加紅紅火火。並且從去年4月份開始，注意到港式燒味在長沙越來越受歡迎的許世欽還開創了自己的子品牌——「港仔燒臘」，反響非常不錯，也給了他更多啟發，「我現在不停地嘗試，讓長沙的口味和香港的口味合而為一，這就是我之後主攻的方向。」

記者：姚進

拍攝：姚進

剪輯：星鳴、宋偉、姚進

（大公文匯全媒體供稿）