【雙城記】兔年三伏格外熱

何冀平

來到北京，剛好趕上三伏的頭伏。所謂三伏，是初伏、中伏和末伏的統稱，三伏出現在小暑與處暑之間，是全年中氣溫最高且潮濕、悶熱的時段。

兔年的三伏一共40天，7月11日進入頭伏，10天後是中伏的20天，末伏又是10天。據說由於厄爾尼諾現象的增暖效應，今年的全球氣溫將比去年高，夏季面臨酷暑。香港有海洋氣候的調節，還沒有覺得太熱，北京可是最高溫度天天達到37、38度，據說40度也常見，在陽光下走一會就曬得暈頭轉向，不打傘出不了街。

三伏天的「伏」是指「伏邪」，即「六邪」中的暑邪，要平安度過便需重視養生，大家除了防曬靜休，飲食方面也有講究。中國各地分別有獨特的三伏食俗文化，上海有「頭伏餛飩二伏茶」的說法，杭州則是「頭伏火腿二伏雞」、「頭伏餃子二伏麵，三伏烙餅攤雞蛋」是北京等北方地區的普遍習俗。其實就是天氣熱，消耗大，大家趁機會多吃點好的補充營養。

現在不論餃子麵條，還是烙餅雞蛋，隨時想吃就吃，北京街頭處處都有，我家門口的一家煎餅小店，只有半間門臉，有各種口味煎餅，可以加菜、加蛋、加火腿香腸，要什麼有什麼，十分香脆可口，一個煎餅菜肉蛋全齊。現在北京最大的變化是家家戶戶不開火做飯，時興買外賣，請客也外賣。大小餐館生意興隆，送外賣小哥開着小電車穿梭忙碌。我家不開火，除了下館子就是吃外賣，趁着抗三伏的名義，把烤鴨、醬肘子吃遍，還有「反季節」的火鍋。北京最火的是巴奴毛肚火鍋，走高端路線，從材料到服務都夠高端，毛肚是新西蘭的，在香港也沒有吃過。

不過，老一輩可是十分反對年輕人吃冰淇淋，老人們說「三伏天」是夏熱養陽、冬病夏治的關鍵時期，如果不注意，很多「病根兒」都是三伏天落下的。北京各中醫醫院在不同的節氣都會推出對應的防治理療的方子，艾灸就是與三伏的絕配，醫院大堂一早就擠滿了來做艾灸的市民。中醫認為，三伏天是一年中氣溫最高的時候，自然界陽氣盛，人體的陽氣也最充沛。

艾草是純陽之物，在三伏陽氣最旺盛的時候施以艾灸，艾草的藥性更容易滲透肌膚筋骨，通過經絡的氣血直達病源，可以熱治寒、溫經通絡、行氣活血、祛寒逐濕、鼓舞陽氣，達到冬病夏治的效果。而且對長期病患和老年人特別有效，能一舉掃蕩體內積鬱的陰寒之氣，可防止冬季寒冷的時候舊病復發。大夫跟我說︰「一些艾灸的治療如果錯過三伏，就要等一年了！」