何冀平
來到北京,剛好趕上三伏的頭伏。所謂三伏,是初伏、中伏和末伏的統稱,三伏出現在小暑與處暑之間,是全年中氣溫最高且潮濕、悶熱的時段。
兔年的三伏一共40天,7月11日進入頭伏,10天後是中伏的20天,末伏又是10天。據說由於厄爾尼諾現象的增暖效應,今年的全球氣溫將比去年高,夏季面臨酷暑。香港有海洋氣候的調節,還沒有覺得太熱,北京可是最高溫度天天達到37、38度,據說40度也常見,在陽光下走一會就曬得暈頭轉向,不打傘出不了街。
三伏天的「伏」是指「伏邪」,即「六邪」中的暑邪,要平安度過便需重視養生,大家除了防曬靜休,飲食方面也有講究。中國各地分別有獨特的三伏食俗文化,上海有「頭伏餛飩二伏茶」的說法,杭州則是「頭伏火腿二伏雞」、「頭伏餃子二伏麵,三伏烙餅攤雞蛋」是北京等北方地區的普遍習俗。其實就是天氣熱,消耗大,大家趁機會多吃點好的補充營養。
現在不論餃子麵條,還是烙餅雞蛋,隨時想吃就吃,北京街頭處處都有,我家門口的一家煎餅小店,只有半間門臉,有各種口味煎餅,可以加菜、加蛋、加火腿香腸,要什麼有什麼,十分香脆可口,一個煎餅菜肉蛋全齊。現在北京最大的變化是家家戶戶不開火做飯,時興買外賣,請客也外賣。大小餐館生意興隆,送外賣小哥開着小電車穿梭忙碌。我家不開火,除了下館子就是吃外賣,趁着抗三伏的名義,把烤鴨、醬肘子吃遍,還有「反季節」的火鍋。北京最火的是巴奴毛肚火鍋,走高端路線,從材料到服務都夠高端,毛肚是新西蘭的,在香港也沒有吃過。
不過,老一輩可是十分反對年輕人吃冰淇淋,老人們說「三伏天」是夏熱養陽、冬病夏治的關鍵時期,如果不注意,很多「病根兒」都是三伏天落下的。北京各中醫醫院在不同的節氣都會推出對應的防治理療的方子,艾灸就是與三伏的絕配,醫院大堂一早就擠滿了來做艾灸的市民。中醫認為,三伏天是一年中氣溫最高的時候,自然界陽氣盛,人體的陽氣也最充沛。
艾草是純陽之物,在三伏陽氣最旺盛的時候施以艾灸,艾草的藥性更容易滲透肌膚筋骨,通過經絡的氣血直達病源,可以熱治寒、溫經通絡、行氣活血、祛寒逐濕、鼓舞陽氣,達到冬病夏治的效果。而且對長期病患和老年人特別有效,能一舉掃蕩體內積鬱的陰寒之氣,可防止冬季寒冷的時候舊病復發。大夫跟我說︰「一些艾灸的治療如果錯過三伏,就要等一年了!」

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