粵菜館疊囍居摘星執笠同日至　喜訊未能挽惡耗

（香港文匯報記者 文森）第十五屆《香港澳門米芝蓮指南》名單昨日新鮮出爐，香港共有13間餐廳首度「摘星」或「升呢」。獲封米芝蓮星級食府是無數廚師和食肆的畢身夢想，惟首次入榜摘得一星的粵菜館「疊囍居」同日宣布結業，昨日未有派員出席米芝蓮頒獎禮，店方更被員工追討共百萬元欠薪。香港文匯報記者昨日到灣仔「疊囍居」，只見資方代表報警要樓面經理交回店舖鎖匙及要求眾員工及供應商離開，勞工處已接獲部分員工求助。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，香港復常通關後餐飲業生意雖有好轉，但不少食肆面對租金、人工及食材等成本增加，經營艱難，獲米芝蓮星級推介也難挽救生意。

米芝蓮昨日公布的最新名單，香港13間首度獲封或晉升的星級餐廳，包括一間三星、3間二星以及9間一星食肆，當中10間都位處中環。一眾獲獎者出席頒獎禮，熱烈歡呼，唯獨被米芝蓮食家團盛讚營運與廚房團隊均經驗豐富，廚藝精湛，擅長以優質食材炮製經典粵菜佳餚的灣仔「疊囍居」缺席。

報警趕人封舖 勞工處介入

原來該間粵菜館摘星之日，也是執笠之時。「疊囍居」前晚收爐後，陳姓總經理於昨日凌晨1時半在員工群組宣布，開業兩年來經營困難，入不敷支，每月虧損50萬至100萬元，董事局商議決定昨日（26日）停業，店舖交回業主。不過，他未有交代員工薪酬問題，只稱「多謝各同事的努力，後會有期」。

多名員工昨午返回餐館追討欠薪。樓面經理吳先生表示，有十多名廚房員工和七八名樓面人員受影響，分別遭拖欠最少兩個月至5個月薪金，估計欠薪逾100萬元。他去年入職以來就經常未能準時出糧，有時要分3次出一個月的薪酬，資方稱經濟欠佳，薪金「欠住先」，現在他被拖欠兩個月約6萬元薪金。除欠薪外，他說該公司近月亦經常被食物供應商追討貨款。

不過，員工追薪不果，公司代表更報警要求吳先生交回店舖鎖匙及要一眾員工離開，其後封鎖餐館。勞工處表示關注有關事件，已接獲部分員工求助，其他受影響員工應盡快到就近勞資關係科分區辦事處求助。

業界：不敵租金薪酬升幅

黃家和向香港文匯報表示，香港復常通關後餐飲業生意有改善，但仍有不少食肆經營困難，而一些走高檔路線的貴價餐廳以往吸引不少旅客光顧，本地巿民並非經常幫襯，但通關至今旅客也只回復至疫情前一半水平，就算獲米芝蓮的星級推介也難以挽回虧蝕狀態，「相信蝕了很久，去到一個臨界點做不下去，所以要執笠。」他坦言，餐飲業面對成本增加問題，「一些面對業主加租或將被加租，另外食材在疫情期間大幅加價，復常後未見有回落，而食肆人手不足，要請人薪酬亦增加不少，過去3個月薪酬升幅超過25%，但很多食肆生意不夠，不少也要結業。」

黃家和表示，政府早前發放的消費券只有短暫效益，「頭幾日生意有刺激，最多增加了15%生意額，但幾日過去生意亦回落，一些巿民有消費券也留作購買日用品。」