食得健康：滋潤·養生宴 秋冬進補美饌

秋冬交替，涼意漸濃，當然不能錯過溫補養生的滋味盛宴，由即日起至12月15日，帝景酒店於中菜廳麗都軒呈獻潤肺去燥的「滋潤·養生宴」，廚師團隊以健康滋補為設計靈感，挑選含豐富營養的食材入饌，炮製出一系列健康美味的菜式，包括爵士花膠湯和古法八寶乳鴿，讓大家講究健康的同時，也可吃到佳餚美饌。

首先，天氣乾燥來一碗滋潤開胃的湯水最好不過，主廚將花膠、海螺片、瑤柱、金華火腿和三黃雞等矜貴食材共治一爐的爵士花膠湯，經過數小時熬煮成香濃鮮甜的老火湯，再加入靈魂精粹蜜瓜，別具層次，所有食材互相映襯，每一口都是精華滿瀉的滋補滋味。

每逢秋冬，就讓人想起香糯滑嫩的古法八寶乳鴿，除了用料豐富，烹調技巧亦十分講究。主廚特意挑選約十二両重的鴿子，「有肉食」且肉質鮮嫩；全隻乳鴿需先起骨，再釀入瑤柱、臘腸、冬菇、蓮子、栗子、肉粒、鹹蛋黃、糯米、薏米等豐富配料，透過砂鍋燜煮令八寶乳鴿均勻受熱至剛好熟透，既要保留食材原汁原味，又要保持「鴿」形，是頗有心思的手工名菜。

眾所周知，紅棗是養生佳品，大廚以此入饌，用來製作遠近馳名的糕點，當中的新疆棗皇糕，採用的新疆天山雪棗，外形碩大飽滿、棗味濃郁，炮製出來的糕點口感軟糯而清甜不膩。 ◆文︰雨文