食通天下｜即時烹調自助餐體驗新鮮滋味　天然代糖甜品助健康飲食

貫徹「即時烹調，新鮮製造」理念，香港沙田凱悅酒店咖啡廳最近推出全新周末自助晚餐體驗，由廚師以優質的時令食材即席烹調多款美食，讓客人即使是享用自助餐，亦能品嘗如單點般的新鮮滋味，一試難忘。加上餐廳融入更多植栽布置，落地玻璃讓光線穿透後，一片綠意盎然，清新舒適。

4 個不同主題的開放式廚房：凍廚房、中式廚房、西式廚房及甜品廚房，於星期五至日、公眾假期及前夕將提供更多元化的國際及本地美食，多款菜式即叫即製，倍添美味。麻醬雞絲拌鮑魚即叫即拌，嫩滑雞絲及鮑魚混入秘製麻醬，清香開胃；24 個月西班牙白毛豬有骨火腿同樣即點即片，色澤紅潤，完美保留肉的鹹香之餘，客人更能品嘗到火腿的油潤及鮮味，與香甜的蜜瓜是絕配；海鮮汁北海道元貝長通粉逐份炒製，入口更加彈牙煙韌，鮮味濃厚，師傅亦可按客人喜好製作，做出最合其口味的配搭。甜品有即製鯛魚燒，外皮焦脆，充滿濃郁蛋香，配日式紅豆蓉及雪糕享用，老少咸宜；綠茶古早蛋糕新鮮出爐，未食已聞到綠茶的甘香；過往深受歡迎的黑森林雪糕杯載譽歸來，客人可自選不同雪糕口味，加上濃郁的朱古力布朗尼蛋糕粒，再以黑朱古力薄片、鮮甜忌廉與櫻桃甜酒作點綴，豐富口感令人欲罷不能。

自助餐提供嶄新即製菜式之餘，三款重點菜式登場時更會敲鐘通知全場，氣氛極好。熟食重頭菜有白蘭地火炙芝士白汁焗龍蝦，飽滿鮮甜的龍蝦鋪上芝士白汁烤至金黃色，由廚師以手推車推出大廳後，再即席澆上白蘭地後點火，視覺效果滿分，香氣四溢，令人垂涎三尺。戶外位置設有燒烤炭爐，師傅即席燒製斧頭扒及牛柳，前者肉味濃郁，後者油香豐富，配以濃香的黑松露燒汁，別有風味。凍廚房供應的即切油甘魚刺身甘甜肥美，搭配清新的紫蘇青醬更能帶出魚的鮮味，壽司卷加上柚子蛋黃醬，酸甜不膩。

現代人關注健康，羅漢果糖不含卡路里及零糖份的特質令其成為不少人的寵兒。廚師特別以這款天然代糖取代一般砂糖，創作一系列羅漢果糖甜品，如藍莓芝士餅、草莓乳酪慕絲蛋糕、紅豆綠茶瑞士卷等，比傳統甜品更健康。

記者：焯羚

拍攝：焯羚

剪輯：木羽、莉婭

（大公文匯全媒體供稿）