大公文匯全媒體記者雨文、梁美玲報道：自古以來，鷹嘴豆一直在印度、西亞洲及中南美洲等地的美食中出現，在中國地方相對較少以鷹嘴豆入饌。不過，近年內地不少料理開始廣泛普及使用，令鷹嘴豆這種食材變得愈來愈受歡迎。這外形獨特的豆子具有像栗子一樣的口感，鷹嘴豆味甘，性平，歸肺、脾、腎經，具有溫腎壯陽、利尿止痛、祛風止癢、生髮烏髮之功效。而且，它含有豐富蛋白質，所含的維生素E具有抗氧化作用，是一種可口的豆類。今期，就以這鷹嘴豆為大家做一道養生菜「和風鷹嘴豆沾醬」。

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