湯禎兆

上星期和太太去吃潮州菜，看到久沒入口的螄蚶，食指大動，我們便叫了來吃。回家後，我頭痛，太太則全身痕癢。唉，心知不妙，是食物中毒了。

我倆服了藿香，我便去睡。太太說她全身太痕癢，睡不了，走去拔罐和搽油，做了一會兒腹式呼吸。我睡了一會兒則有點肚痛，但不太排到便，要暖敷才能再入睡。

食物中毒不只會肚瀉，瀉不出，更辛苦，後來我倆也貼了薑貼在肚子。我第2天早上排便後便好了。太太則很辛苦，半夜不單痕癢難當，還開始流鼻水，最辛苦是開始咳嗽，西醫所說就是典型的敏感症狀。她完全睡不了，眼睛還開始發腫，顯然是肝經中毒的樣子。她再去做了一會兒靜觀，希望身體各部分可以平伏下來。突然想起，除了藿香之外，不也有其他中成藥，不如試試銀翹解毒片。服後半小時，竟然停了鼻水和咳，然後慢慢可以入睡。醒來時，她說吃對了。我們所有的中成藥，都是自己醫師建議的（即便藥名相同，但生產商也有極大差異的），簡單斷症及看成分，自己會選來服。大家也可以問問自己的醫師，危急時可以服什麼。

後來上網看，竟然找到食物安全中心，在2021年4月出的焦點個案：進食醃泡的生蟹及生螄蚶引致食物中毒。唉，真的以後也不敢吃了。在這裏分享一下報告內容：上述個案懷疑是由醃泡的生蟹及生螄蚶中的諾如病毒及副溶血性弧菌所引致。食肆所提供的蟹及螄蚶購自街市，但並非擬供生吃。在醃泡前，螄蚶只是略為焯煮了不足1分鐘，而蟹在劏洗後也沒有進行任何加熱處理，然後便以豉油、蒜頭及辣椒醃泡，冷藏一晚便奉客。經實地調查後，食安中心已指示食肆即時停售未經烹煮的海產菜式。

生海產是高風險的食物。生吃海產會有各種危害，包括微生物危害及寄生蟲。醃泡是把食物浸泡在調味液中以增添風味，但不能從食物中吸去足夠的水分來防止細菌滋生，也不能殺死任何寄生蟲。基本上，醃泡無法取代徹底烹煮。所以，這麼毒！