爽姐私語：德哥的廚藝之路

林爽兒

看到身邊不少強人都有着不尋常的故事，聽這些強人講自己的種種，我就似跟着他們，走進了他或她的世界裏，沉醉在他們的故事中！

面前坐着一位相貌慈祥，且十足像笑佛的大師級人物，他便是飲食界的大大佬，百樂潮州酒家的行政總廚，群生飲食技術人員協會、群生慈善基金的理事長許美德（德哥）。認識德哥這些年，都是在各個不同的飲食活動場合，我便是因為德哥和藹可親，同時見到在場人士對他的尊敬友好的態度，因此我也對這位有多面之緣的大哥「另眼相看」。

這一日多謝靚太楊子矜，我們約午膳，臨時說不如去德哥那間吃，而我已多時未食過他們的潮州菜，當然想去試試！德哥很有心，早為我們準備了他們最好吃，又最多人喜歡吃的菜式，讓我們有限的胃品嘗了超好吃的食物。

吃德哥特別安排的美食，聽德哥的廚界發展史，本身就是潮州人的他，上世紀八十年代跟父母來港生活，儘管父親做雜貨二手批發生意，但他們還是住在天台屋，生活環境不是那麼好，母親來了香港很不適應，父母常常因此而嘈吵，結果兩人決定分開了。父母分開也難為了子女，德哥被迫在父母之間選擇，可能天生性格照顧人保護人，因此他選擇了跟母親生活。

德哥在九龍城區開始與母親在那裏生活，那裏是潮州人的地界。當然那些年九龍城還不像今天，被到處以打卡為生的人吹噓得厲害，它還是一個很自在的普通小市民的生活的地標。不過的確是大家都在追求自己的理想生活的小區。我小時候便常常跟母親去九龍城買餸，買一些我們平時吃不到且便宜的東西，包括凍肉，母親的滷豬肉豬肝是我的至愛。

小小年紀的德哥追隨着母親開始打拚的生活，他暗下決心一定要做出成績，而硬淨的潮州母親也為了不被老公看低，兩母子什麼工作也做，不怨天尤人地捱下去。直至有個機會得親友介紹德哥去做酒樓，那是他接觸飲食業的啟蒙時期！

（下周繼續）