近日，在寧夏銀川市大閱城的商圈，有一家罐罐茶店，因其喝法獨特、店內裝修風格高度還原西北農村風貌，吸引諸多市民前去「打卡」，當記者走進罐罐茶館，迎面而來的是嘈雜的喧鬧聲伴隨着廣播裏的秦腔，客人面對面坐着，大聲交談，歡顏笑語，整個茶館充滿煙火氣，一派熱鬧非凡的景象。罐罐茶，是西北地區百姓的一種飲茶習慣，所謂罐罐茶，即用瓦罐注水燒開的茶水，以味苦、濃烈而醒神著稱，具有悠久的歷史，也是一種比較傳統的茶文化代表。

而且，銀川市還有很多專為城裏人和外地人服務的罐罐茶經營店，生意都還紅火，喝罐罐茶不是單獨喝茶這一件事，在寧夏農村，煨罐罐茶至少有一個同步的事項進行，或是烤饃吃，或是聊家常，亦或烤饃和聊家常同時進行。

當中，據罐罐茶館老闆馬藝馨介紹說，「罐罐茶並不是茶品，而是一種飲茶方式。罐罐茶最早起源於西北的農村地區，老一輩人在易拉罐上綁一根鐵絲，將茶葉倒入罐內，放在爐子上烹煮，配合早點一起食用。如今，罐罐茶融入了更多的新鮮元素，讓喝茶變得更加養生，老百姓每天早上喝茶形成一種早茶文化、早茶習慣。由於以前日子比較窮，只有茶葉，可能給裏面放一塊冰糖﹔後來跟着老百姓的條件愈來愈好，會給裏面添加一些大棗、桂圓、葡萄乾、枸杞等一些的乾果系列。這個不是誰規定要放哪些東西，是要根據你自己喜歡的方式去添加就可以了。」

現在，這樣一家原汁原味的「農村風」茶館，本來應該吸引的是「60後」的老人，沒想到卻受到了很多年輕人的青睞，他們常常一罐茶、一盤瓜子就能坐上一下午。如今，「80後」和「90後」成了茶館的「主力軍」。例如，顧客馮思遠對記者說，「像我們平常的話可能喝西式的下午茶會比較多，然後現在這種中式的下午茶罐罐茶，我覺得是一種比較新的體驗。」

馬藝馨說，「目前茶館生意紅火，她對罐罐茶和它獨有的氛圍更有信心，未來，她期望能帶着罐罐茶走向更多的城市，讓更多的人了解罐罐茶，罐罐茶是我們西北人的飲茶方式，那麼我希望未來，把它帶到全國各地，讓更多的人了解我們西北人的喝茶方式，讓更多的人喜歡，這是我的初心。」

其實，「罐罐茶」是一種深受農村人喜愛的喝茶方式，在寧夏的南部，它不僅是一種茶道，更是一種品茗和飲食相融的習俗。寧夏人對於罐罐茶可謂：忙時也喝、閒時也喝、煩躁時也喝、歡喜時也喝，餓了喝、飽也喝，渴了喝、不渴也喝，似乎生活中總離不開它。正因為第一杯茶好，所以一般都用來先敬長輩或客人，長者接杯後先吹氣降溫，一股熱流含着澀香越唇上舌，滑入咽喉激起陣陣甜津，攪舌回味，苦澀香甜交織，順勢嚥下，潤喉暖腹，香醇濃郁，看着茶的蒸汽瀰漫出一股煙霧繚繞的清香霧氣的時候，有種騰雲駕霧的感覺，時不時倒一杯茶喝，有一種說不出的享受。 ◆文、圖︰寧夏特派記者 王尚勇