隨着社會進步，人們愈來愈注重健康，不同的健康飲食法如雨後春筍般應運而生，藜麥（quinoa）、羽衣甘藍（kale）、亞麻籽（flax seeds）、牛油果（avocado）和椰子油（coconut oil）等超級食物（super food）更隨處可見。一般相信，人們只要適量進食這些健康食物，配以運動訓練，對維持健康有一定的幫助。然而，有好些食物生產商（food manufacturers）知道市民對食品質素有所追求，紛紛在包裝上寫上「有機」（organic）、「無污染」、「低糖低卡」等字眼。普羅大眾如想知道某款食品是否健康時，懂得正確閱讀食物標籤（food label）至為關鍵。
事實上，對於包括筆者在內，不少「健康一族」在超市選購食品，會仔細閱讀食物標籤。在香港，大部分的食物標籤均有中英版本，而一般會羅列詳細的（detailed）營養資料。以筆者手上的紙盒牛奶為例，蛋白質（protein）、脂肪（fat）、膽固醇（cholesterol）和糖分（sugar）等成分一般都會標示在當眼處（prominent position）。
要知道飲品是否「低糖」，對比（compare）同類的貨品的糖分含量就可一清二楚。當然，各讀者亦要留意食品的製造日期和最佳進食日期，一般來說，未經精製的（unrefined）食物的保質期（shelf life）相對會較短。
大部分加工食物（processed food）會加入形形色色的（various）添加物（additives）來維持食物的保存期或風味（flavour）。常見的添加物有穩定劑（stabiliser）、酸度調節劑（acidity regulator）、乳化劑（emulsifier）、甜味劑（sweetener）和色素（colour）等。
然而，有研究（studies）指出，過量攝取這些添加劑或會對健康構成不良（negative）影響（effects），因此，筆者建議大家不妨多進食天然（natural）無添加食物，過分加工或精製食物則少吃為妙。對於商家使用的健康字眼，更要留意。
◆周浩文 語言通用教育學部講師
香港專業進修學校
網址：www.hkct.edu.hk/
聯絡電郵：dlgs@hkct.edu.hk
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