來論｜強化補漏防疫環節　不能只拿餐飲業「開刀」

文/陳嘉華

本港第五波疫情未出現幾何級數上升，但威脅未除。政府專家顧問、港大醫學院院長梁卓偉提出建議，說食肆枱與枱之間安裝隔板不能阻止Omicron變種病毒經空氣傳播，反而可能令空氣難以流通，建議食肆枱與枱之間保留1.5米距離，「坐疏啲」就可以撤銷隔板。作為餐飲業一員，老實說這個建議在現實中無法操作。防疫是系統工程，由外防輸入到內防擴散，有很多薄弱環節需要補強，從而達致整體的防疫效果，不能將整個防疫的代價壓在飲食業身上，否則只會民不聊生。

梁卓偉院長的建議固然有其思考的角度，但只要有在外面吃過飯的都知道，香港的食肆普遍面積細小，要做到枱與枱之間間隔1.5米，不要說小食店，就算連酒樓都難做到，除非是一些高檔食肆。

香港很多小店只是幾百平方呎，如果間隔1.5米，一張枱就佔了過百呎空間，房租卻不會減少，那等於直接判很多食肆死刑，單此一點已經沒有可操作性。防疫2年以來，飲食業界已經配合政府推行了很多新措施。例如食肆通風現在已規定每小時換氣最少6次，又要設置執枱專員，又要設置隔板、掃描安心出行、檢查針卡，食肆本身已經付出巨大代價。

專家一言，只是從某個角度出發，但政府決策，就必須從社會整體衡量。防疫這件事有很多環節，以今次第五波疫情為例，首先是外防輸入上出了漏洞，讓國泰的機組人員在社區自由「播毒」，才要讓香港市民付出巨大代價，又是停晚市堂食，又是停工、停面授課程、停年宵花市等。哪怕就內部的防疫措施而言，一旦有病毒流入，社區內的傳播漏洞有好多，例如是否所有人戴好口罩？是否大家都自覺保持社交距離？是否大家都遵守在食肆規定離座就戴口罩？是否都自覺使用安心出行？從現實所見，很多環節都做得馬馬虎虎，都是需要強化補漏的。如果其他方面都不做好，食肆枱與枱之間間隔再遠都沒有意義。

因此防疫需要找薄弱環節，需要計算以最低代價防疫。做好外防輸入明顯是全社會最低代價的，雖然特首早前說，加強貨機機組人員的防疫措施可能會令部分進口貨品加價，但相比社會內部再一次停擺而言，孰輕孰重？答案是再清晰不過。在做好外防輸入的情況下，其實社會內部只要大家做好基本的戴口罩、勤洗手等衞生措施，極個別漏進來的個案引起大爆發的機會不大。從這波疫情有19名確診者曾去過53間食肆，都沒有出現海嘯式爆發可見一斑。再強化內部防疫措施，做好安心出行的病毒追蹤以及推行「疫苗氣泡」提升接種率，明顯都是較一刀切要食肆間隔1.5米具可操作性。

一言以蔽之，防疫要做好，各方面環節都要完善執行，不能單單拿餐飲業開刀。否則今次爆疫要求1.5米，下次再爆要求2.5米，市民以後還能去哪裏吃飯呢？

（作者為香港創新飲食協會會長、豪華飲食集團執行董事。文章原題為《做好防疫是系統工程減少社會代價》。）