（香港文匯網記者江鑫嫻 北京報道）新石器時代的碳化稻米、商代的酒器、漢代的銅烤爐、唐代的餃子、鴻門宴場景復原、古人席地而食體驗區……中國國家博物館28日推出「中國古代飲食文化展」。240餘件（套）精選文物，從食材、器具、技藝、禮儀等不同角度，系統闡釋中國古代飲食的發展變遷與文化內涵，引導觀眾品味中國味道。展覽還設置多個有趣的互動項目，助觀眾感知中華民族貫通古今的生活趣味。觀眾亦可足不出戶線上看展，並通過微博微信互動、觀看展覽直播，共同「尋味人間」。

充滿人間煙火氣 全面呈現中國古代飲食文化歷史變遷

從茹毛飲血到炊煮熟食，從大羹玄酒到佳肴美饌，中國古人的餐桌見證了上萬年的飲食革命和文化流變。中國國家博物館研究館員、今次展覽策展人王月前表示，今次展覽共分為「食自八方」「茶韻酒香」「琳琅美器」「鼎中之變」「禮始飲食」五個單元，展出精選文物200餘件（套），從食材、器具、技藝、禮儀等不同角度出發，全面呈現中國古代飲食文化的歷史變遷，真實刻畫古代勞動人民充滿煙火氣息的日常生活，深刻表達中華民族對豐衣足食的美好生活的憧憬和信心。

第一單元「食自八方」，分為「膳食之主」「六畜三牲」和「蔬鮮果芳」三組，分別展示了糧食、肉食、蔬果的起源傳播、培育繁殖、倉儲畜養。「茶韻酒香」單元分為「天之美祿」「茗香繚繞」兩組，主要展現酒與茶的誕生、加工製作、飲用、衍生文化。

「琳琅美器」單元分為「陶之古朴」「青銅威儀」「漆木華美」「瓷之風韻」「金玉典雅」五組，由不同材質的飲食器具出發，展示其在中國古代飲食文化中的重要性。

第四單元為「鼎中之變」，由「烹飪有術」「食單著述」「食以體政」三組構成。展現食材的加工製作、菜肴的烹調及飲食相關著作文獻、所延展出的文化思想。

「禮始飲食」單元則由「飲食禮器」「進食之禮」「宴飲之禮」三組入手，介紹展示「食」與「禮」的關係，闡釋飲食禮儀的形成及對中華文化的深遠影響。

據國博介紹，今次展覽是緊貼百姓，與日常生活息息相關的展覽，是一個充滿了人間煙火氣的展覽。「民以食為天」，自古以來中國人對飲食有着特殊的熱愛與追求。本次展覽也是繼「中國古代服飾文化」 展後，國博植根人民大眾生活，從「衣食住行」延展挖掘的集普及性與學術性於一體的展覽實踐。

設置多項有趣互動 觀眾可足不出戶線上看展

展覽設置有多項互動項目，展陳形式豐富。展覽第一單元就有「摸摸看有哪些外來作物」環節，三個紙箱中放有西瓜、南瓜、玉米、茄子、黃瓜等蔬菜瓜果模型可供觀眾觸摸，牆面上則有對應的作物原產地及傳入中國的時間等介紹。古人席地而食體驗區內，觀眾還可入座留影。

展覽還通過多個場景展示了飲食文化。其中，釀酒蒸餾場景向觀眾講述了古人釀製「白酒」的過程。據介紹，中國的酒可分為自然發酵的果酒、釀造的糧食酒和蒸餾酒三個階段。蒸餾酒也就是大眾習稱的「白酒」，一般認為始於元代，也有東漢說、唐代說等觀點。宋代點茶場景則向觀眾介紹了點茶這一宋代最為風行的技藝，包括炙茶、碾茶、羅茶、烘盞、候湯、擊拂、烹試等一整套程序。同時系統介紹了羹飲法（唐及前代）—煎茶法（唐代）—點茶法（宋元）—瀹飲法（明清至今）等一系列中國飲茶方式的改變。

中國人自古以來就格外重視長幼尊卑，古代社會生活的各個方面都有着嚴格的禮儀規範。座次的排列是古代宴飲禮儀的重要組成部分。今次展覽特別引入鴻門宴場景復原，通過對「鴻門宴」座次的描寫，反映出中國古代有以東為尊的傳統。同時，這一場景復原還向讀者講述了「鴻門宴」的地點應在軍帳。在古代，除了軍帳或一般普通的房子外，若在堂上舉辦宴會，一般以南向為尊。

另據介紹，展覽將利用互聯網新媒體，通過國博「中央廚房」融媒矩陣與合作媒體、支持單位的多種渠道，在線展示展覽中部分精彩內容。廣大觀眾可足不出戶線上看展，亦可通過微博微信互動、觀看展覽直播，共同「尋味人間」，領略飲食文化的獨特魅力。

展覽形式設計蔡博洋表示，希望通過好看的、好玩的、能體驗的、能動手感知的內容與展覽形式設計，拉近博物館與大眾的距離，引導廣大觀眾感受中國古代飲食文化的博大精深，感知中華民族貫通古今的生活趣味。